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一、板栗子姜鸭
食材：
鸭肉,板栗,子姜,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱,香叶,八角,茴香,花椒粒
做法：
1.鸭洗净后切小块,切配料。
2.板栗用开水煮5分钟，去皮。
3.锅内放一点油，放鸭，爆炒5分钟，捞起。
4.锅内油，放入豆瓣酱，炒香。
5.再放入切好的子姜，炒。
6.再放入鸭肉。
7.放入一勺甜面酱，盐。
8.加水，过鸭肉，盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。
9.分钟后再放入去皮的板栗。
10.盖上盖子焖20分钟。
11.放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。
12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
二、雪里红肉末的做法
雪里红由于含有大量的抗坏血酸和天然的抗菌成分，所以不仅能提神醒脑，还能解毒消肿，缓解老年痴呆，预防心血管疾病，血管不堵塞了。
常食雪里红和猪肉搭配，营养翻倍，多给孩子吃，猪肉富含超多铁元素，是人体维持红细胞所必须的元素。
可以改善贫血、强壮骨骼，为人类补充蛋白质和脂肪酸，让你的气色越来越红润，手脚不再冰凉，而且还能够使得眼睛明亮，视力变好了。
1、 将猪肉洗净后剁碎成肉末，雪里红去根洗干净切成小粒备好。
2、 根据自己的喜好准备好蒜、生姜、盐、老抽、蚝油等佐料。
3、 水烧开，先焯下雪里红，两分钟出锅。
4、 倒入油、蒜末爆锅，加入肉末，至肉末颜色焦黄后倒入雪里红碎，加入耗油、鸡精、盐均匀翻炒，几分钟出锅。
三、椿芽白肉
制法：
1.把猪腿肉放到加有姜葱、料酒、花椒的沸水锅里，煮熟便捞出来切成薄片。另将椿芽洗净了，入沸水锅飞一水后，捞出来切成粗粒。
2.盘中用黄瓜片打底，铺上白肉片后，把蒜末、盐、味精、白糖、醋、酱油和红油调成的蒜泥味汁浇上去，撒些椿芽末和油酥花生。上桌后，客人现拌匀即可食用。
四、滑蛋炒牛肉
1 ．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3．将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、鸡蛋炒黄瓜
所需材料：黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，再将黄瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，葱切葱花
2.将鸡蛋磕入碗中，用筷子抽打均匀
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入黄瓜片大火翻炒，将黄瓜片炒至颜色变深，稍变软
5.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
六、芸豆炒肉丝
做法：备用食材：芸豆255克，猪里脊肉100克，生抽1勺，豆豉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，海鲜酱半勺，蚝油半勺；
制作过程：
第一步，首先准备一块里脊肉，将其切成细丝，然后控干其中的水分，放入一个碗中，加上适量的料酒、生抽和淀粉，用手将其抓拌均匀后，腌制15分钟的时间；
第二步，在腌制猪肉的过程中，便可以处理芸豆，将芸豆清洗干净后，掐去两头，并且撕去芸豆的老筋，斜着将其切成细细的丝，在锅中添上水，待水煮开后，加上点食用油，放入切好的芸豆丝；
第三步，煮3分钟，将芸豆丝烫熟后，捞出过一遍凉水，然后控干水分，将猪肉腌制好之后，在炒锅中添上少许食用油，放入肉丝，开始煸炒，待将猪肉丝炒至变色之后，即可先盛出来；
第四步，重新给锅中加上少许油，放入豆豉，炒匀后加上蚝油和海鲜酱，再次翻炒均匀后，将猪肉丝重新下入在锅中，翻炒均匀，使得每一根猪肉丝上都能均匀沾裹上料汁，猪肉丝炒至上色后；
第五步，将之前焯过水的芸豆丝放入锅中，大火快速翻炒均匀，使得芸豆丝可以入味之后，关火，将炒好的芸豆丝盛出在盘子中，便可以开始享用了。
蔬菜中含有的营养元素非常丰富，而芸豆又被称为是蔬菜中的补钙冠军，适当给孩子吃会有好的作用，芸豆中的钙含量丰富，同等量的芸豆钙含量是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，可见其价值丰富，对于这样的好食材，我三天两头就给孩子吃，跟猪肉做搭配，孩子非常喜欢。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
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