蘑菇的奢華表親——松露，是一件在世界範圍內都被縱情享用的美味！
但是這些芳香的真菌可不便宜，2014年， 一家安保公司將全世界最大的白色松露通過飛機護送到了紐約。
在那裡 ，它以61000美元的高價被拍賣！這枚巨大的松露是在意大利發現的，重量接近2公斤。
那麼 ，是什麼原因讓它們這麼貴呢？
松露有許多種類，至少有40種 ！其中許多是不可食用的。
在2018年 ，人們又發現了幾個新品種，你可能在超市或高檔飯店裡見過奢侈的松露製品。
但你記憶裡獨一無二的松露味道，可能與真正松露的味道並不相同！
廉價的松露油通常跟真正的松露味道相去甚遠。許多廉價的松露製品用的是二甲硫基甲烷，這是一種含有食物芳香的人工合成物。
可以使松露製品擁有“天然的”滋味，紅松露是季節性的 ，保存期很短。因此十分昂貴！
最早人們是利用“松露豬”來尋找松露，但這些豬雖然很擅長尋找松露，也十分擅長吃松露。
所以現在人們更多地用狗來尋找松露（找松露的好伴侶）
松露世界各地都有 ，沒有特定的產地。但它們都只在特定的氣候中生長！
不同的種類可能對氣候有不同的需求， 但有一點是確定的！
沒有樹 ，就一定沒有松露！
松露總是長在樹旁邊的，而且必須得是特定種類的樹。
在地底 ，松露只會停留在子實體形態，和蘋果一樣。
我們在一茶匙土壤裡就找到了一種我們叫做菌絲體的東西，它細不可見的菌絲加起來能達到一百米！
菌絲體實際上就像手套包裹手指一樣包裹著樹根，並且它一定程度上幫助樹木延展。
它還吸收水和營養物傳輸給樹木，樹隨之返還給它生長所需的糖，幫助松露果實的生長。
即使你處在天時地利人和的環境中，也不一定能找得到松露！
尋找松露是一個勞動量極大的過程，一旦你知道去哪裡尋找， 你就要讓狗定位它的位置，然後用手挖出它們。
松露是很難找的，即使找到了，我們就能挖出來了嗎？
這全都取決於它是否成熟了！
如果它沒成熟 ，挖它就沒有一點意義！
這時候鼻子就派上了用場，我們得聞聞它周圍的土，這可能得花點時間。
但如果找到一個好的 ，那一切都值了！
松露的生長期很短，通常一年裡只出現幾個月。
而且即使你確實挖到了它們，它們也保存不了多長時間！
一個未成熟的松露， 跟番茄不一樣。生番茄可以從藤蔓上切下來，然後放在窗臺上等著它成熟。
一旦松露脫離了土壤， 倒計時就開始了！它開始慢慢降解腐爛！
因此我們想讓消費者在儘可能短的時間裡得到它們，僅僅被挖出來五天，松露濃烈的氣味就減半了！
你可以種植許多種類的松露，除了稀有的意大利白松露。
許多人曾經成功地建造出了松露種植園 ，但這並不容易！
樹得在合適的土壤環境裡生長，還要與松露的真菌嫁接，還需要經常澆水。
在你得到成熟的好松露以前，可能需要花上六年的時間！而且也不能保證一定能培育出真菌。
經歷了這麼多努力 ，松露吃起來到底是什麼樣呢？它的氣味讓我們以為嚐起來味道會很重，但實際上它的口味是很清淡的。
那裡有小顆粒，就像是有種來自大地的味道。實際上它的味道很清淡 ，很芳香。它嚐起來比聞起來更香！
它聞起來就像臭襪子，但確實很好吃！
它嚐起來有點像蘑菇，但口感更香醇一點。這些年， 人工種植已經逐漸成為主要的松露來源 。
現在， 世界上70%的松露都是人工培育的。經歷了土地的減少和氣候變化，野生松露的數量已經大大減少。
與19世紀相比 ，法國松露的產量下降很多！從一季1000公噸到現在的一季30公噸。
而且 ，氣候變化意味著松露可能會在未來完全消失！
天氣狀況太重要了！不僅僅是現在， 而是整個季節裡。我們收穫的越來越少，收穫的大小也越來越小。
一個松露的含水量有70%，所以它需要雨水來幫助生長。
一些英國的松露學家認為傳統松露產地都在向北方移動，而五十年以內他們可能就不會再有松露產業了！
現在有威脅， 有機遇，但最重要的是雨！ 我們需要雨！
如果今年夏天很乾燥，從事旅遊業的人可能很開心。
但我會祈禱——時不時下一場雨！
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