大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
辣炒滷牛肉，這是一道具有四川氛圍的美味。從這個名字就可以看出這是一道非常辣的美食。
辣炒滷牛肉
材料： 主料、滷牛肉；小朝天椒、粗辣椒麵、花椒、生薑、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精；
做法
1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。滷牛肉是自己滷製的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋裡的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蠔油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人
豆腐酸辣湯是一道菜名，主要配料有豆腐、黑木耳、冬筍、胡蘿蔔、醋等；可以有效緩解感冒、咳嗽症狀，做法簡單易學，口感酸辣加上豆腐的滑嫩會讓你回味。
豆腐酸辣湯
食材：肉絲80克嫩豆腐200克雞蛋1個黑木耳5朵香菇3個香菜1棵
1,黑木耳和香菇提前泡發，將黑木耳切絲，香菇切片，豆腐切絲，香菜切碎。
2，雞蛋磕入碗中，打散備用。
3，鍋裡水燒開，下入豆腐煮2分鐘，加入香菇，黑木耳煮開鍋。接著加入肉絲，劃散。
4，調入1勺生抽，1小勺鹽，半勺料酒，適量胡椒粉。（喜歡吃辣的朋友可以多放一些胡椒粉，怕辣就少放些，根據自己的口味調整）
5，慢慢倒入水澱粉勾芡。（水澱粉倒入鍋中，鍋裡的湯熬至比米湯稍濃稠即可，不可太稀，也不可太稠，太稠口感不好哦。所以要慢慢下入水澱粉，根據實際情況調整用量，要所有的食材都能漂浮在水面上就可以了。）
6，倒入雞蛋液，用筷子劃散，形成蛋花漂浮在水面上。最後調入半勺香醋，半勺香油，下入香菜，起鍋。
韭菜炒香乾是一道菜品，製作原料主要有韭菜、香乾等。鮮嫩可口，有點小小的微辣，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
韭菜炒香乾
食材：
韭菜：500克，香乾：3塊，鹽：6克，醬油:數滴，食用油：適量。
步驟：
1、韭菜擇好清洗乾淨，將水份控幹。切成寸段備用。竅門：將韭菜的根和葉兩部分分開擺放。方便炒制。
2、香乾清洗乾淨後切成長條備用。
3、鍋中放適量底油，油熱後倒入香乾，翻炒至香乾呈淺淺的金黃色，盛出備用。,4，重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱後，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。
4、此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香乾，加鹽、醬油，翻拌均勻後立即關火出鍋。
金針菇切去老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下；雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻；油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固；翻身再煎15秒，蛋餅盛出來待用。
金針菇炒蛋
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中；
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋；
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣
紅燒雞爪
材料
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、本味錦鳳調味品2滴、姜兩片。
做法
1、準備好食材和各種香料雞爪沖洗乾淨後，逐個剪去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋裡放半鍋清水。
2、倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味錦鳳2滴。
5、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
涼拌千張韭菜，主要食材是千張豆腐皮。細細長長的千張，加上韭黃，胡蘿蔔、芹菜、黃瓜的點綴，澆上調料，一道美食就在碟中。豆腐皮的清洗會影響其味道，所以要尤為注意。而且千葉切絲特別考驗刀工。要想吃到自己製作的涼拌千張可是十分不容易的，為了美食，加把勁。
涼拌千張韭菜
食材：千張1張、韭菜100克、香菜幾根、生抽1勺、辣椒油1勺、醋1勺、蒜末適量、鹽適量、白糖少許、熟白芝麻適量、白胡椒粉適量、香油少許。
做法：
1、千張清洗乾淨，切成細絲。
2、燒一鍋開水，把千張在開水裡煮2分鐘。
3、煮好後瀝乾水，放在一個大點的碗裡。
4、韭菜清洗乾淨切成小段。
5、韭菜也和千張一樣，在開水裡焯水之後撈出來瀝乾水分，和千張放在一起。
6、然後加入蒜末、香菜、白糖、白胡椒粉、食鹽、花椒油攪拌均勻。
7、如果喜歡吃辣的可以根據口味加點辣椒油，喜歡酸的話加點醋。
8、最後加入生抽、白芝麻和香油，攪拌均勻即可。
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