猪瘦肉几乎是每天都要吃的肉食之一，加上从去年底到现在，瘦肉价格也是一路看涨，那如果花了钱买了肉做的不好吃，也是出力不讨好，钱花的没有价值。有些人说猪瘦肉做出来塞牙，肉质很柴，没有香味也不好吃。那么，同样的肉，如何把它做的细腻爽滑，美味可口呢？其实也是有一定的妙招的，下面就有”暖男家味道“为你奉上嫩滑爽口的瘦肉的具体做法。
第一步 清理瘦肉
将买回来的瘦肉清洗干净，然后铉成一片片薄片，在顺着瘦肉的纹理来切成条状，放入盆中备用。
第二步 勾芡调味
在盆中加入生粉、料酒、少许食盐、山西陈醋、一勺白糖、生抽少许、鸡蛋清一个、少量食用油、少许调味品，然后一起搅拌，用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉能挂住勾芡。
第三步 焯水
锅中加入清水，烧开后，将上一步调制好的瘦肉条放入锅中烫一下，焯20秒左右就要捞起；
第四步 冰洗
将焯好的瘦肉放入冷水中屏息两遍，再将冰洗好的肉捞起控水，放入盘中备用。
第五步 炒菜或做汤
1、如果是炒菜，就将葱姜蒜辣椒爆香后，比如炒辣椒，就将辣椒放进去，炒熟后，再将肉丝放入，放少许食盐、生抽等拌味即可出锅。
2、如果是做汤，水开后，其他辅料放进去也煮熟后，最后将肉丝放入水中，加入调料、醋、食盐等调味即可食用。
温馨提示
1、上面讲解的第二步和第四步是重中之重，非常关键，这两步决定了你做的瘦肉的质量，是否美味可口好吃；
2、一定注意要菜熟或汤好再加入备好的瘦肉丝，不能提前放入，否则，肉就煮老了，就不鲜嫩了。
3、比较出名的水煮肉片就是这样做的。
结语：综上所述，这就是为什么同样的肉，同样的价格，为什么别人做的好吃，你做的不好吃的原因。按照上述步骤，做出来的瘦肉丝滑爽口，肉质鲜嫩，一点也不会柴，保正好吃。亲爱的朋友，你学会了吗?想吃的朋友，明天就开始尝试吧！
★我是“暖男家味道“，一个暖男大叔，一个简单的业余美食爱好者！在这里，专注为你的味蕾寻找合适的家味道！如果您看了这篇文章觉得还有点帮助，希望您动动发财手点赞或关注。希望和每一个有缘的你一起交流家常菜，让我们做一个温暖的人，营造一个温馨的家！谢谢！★
分享到:
閱讀更多 暖男家味道 的文章
