今天将重庆小面秘制红油辣椒的做法以书面的形式告诉大家，后期凡事市面上做餐饮项目都会一一以视频的方式教给大家，希望大家关注我的头条号，谢谢大家。
1.辣椒的选择与功效介绍：
四川二荆条：微辣、颜色红亮
重庆朝天椒：味辣、主辣味
贵州子弹头（灯笼椒）：微辣、味香、主香味
2、炒辣椒：
冷锅放少许油、辣椒下锅小火不停翻炒，炒到辣椒微微泛黄时关火，出锅冷后撵成辣椒渣，装进容器后放50克芝麻，盐10克。
3、材料配比：
1000克油，三种辣椒各150克，洋葱50克，大葱50克，老姜40克，花椒10克，草果10克，山奈8克，良姜5克，桂皮5克，香叶6克，白豆蔻4克，小茴香5克，八角15克，香果8克，紫草10克、大蒜40克。
4、制作方法：
冷锅下锅放入洋葱、大葱、老姜、花椒、草果、山奈、白豆蔻、八角、香果、小茴香、紫菜、小火慢炸、炸到大蒜发黄即可将全部香料捞出。再次开火将油温升到滴到辣椒上冒烟即可，然后边倒边搅拌，完成所有步骤后将辣椒成品密封一晚，第二天即可食用。
市面上做生意的小吃大部分我都会精确到克的发给大家、好东西肯定来之不易、大家有什么想学的也可以给我留言，希望大家关注我的头条号，创业不易，希望和大家共同努力。
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