蚂蚁上树
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
3.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
4.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
5.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
青椒紫苏鱼汤
材料: 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽;
做法
1.鱼切好了表面稍微抹一点盐,青椒斜切段,姜蒜切碎,紫苏随便切几刀。锅里放少许油,青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒,青椒会变得很绿,差不多5成熟就可以捞出,备用。
2.还是这个锅,添一些油,然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。姜蒜入锅,在锅边上的油里稍稍爆香,翻的话不要把鱼肉翻坏了。
3.锅里放水,水的高度要淹没鱼肉,加一点点牛奶,一点点生抽。接着大火烧开,转中小火盖上盖儿煮。
4.水收到你需要的汤汁的量,然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里,稍微焖一两分钟,试试咸味不够加盐,然后放一点胡椒粉,味精或鸡精。完成。
黄豆烧猪蹄
用料
猪蹄;黄豆;葱;姜;八角;桂皮;干红辣椒;香叶;料酒;生抽;老抽;冰糖
做法
黄豆洗净,提前泡发备用
猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用
热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香
倒入猪蹄,炒至表面微微发黄
加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色
倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可。
香菇烧豆腐
材料: 北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐;
做法
1.干香菇用水清洗一下,泡水,豆腐切块,胡萝卜切片;豆腐块下锅;煎至两面金黄;
2.泡好的香菇切片,香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉,或使杂质沉淀);
3.锅热倒油,下香菇炒;再下胡萝卜炒匀;下煎好的豆腐,炒匀,倒入香菇水煮一会;
4.倒少许生抽,大火烧至收汁,出锅前勾薄芡,撒盐。
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