红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道营养美味，口感十足，是家庭聚会的常见菜。这是一道，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。
配料：
猪肉 400克，莲藕半截，
料酒10克，八角2个，
桂皮1小块，泡木耳几朵，
盐适量，酱油适量，
菠菜2根，鸡蛋1个，
耗油适量，淀粉适量，
糖3克，葱末5克，
姜末5克，葱段适量，
姜片适量，韭黄2根，
做法：
1，食材清洗干净，肉和莲菜切成粉，葱、姜切末共置一碗中，放料酒。
2，放盐、酱油、胡椒粉。
3，放淀粉、鸡蛋。
4，充分搅拌均匀上劲，备用。
5，取四分之一的肉馅，双手做成大丸子。
6，净添油烧至七成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）
7，炸过程中用长竹筷翻动丸子，使丸子受热均匀。
8，炸至表皮发硬、色泽金黄。
9，依次炸好四个丸子。
10，取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。
11，调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放）
12，加鲜汤或开水调成味汁。
13，将味汁倒入盛有丸子的大碗中。
14，入开水锅，中火蒸40分钟左右。
15，菠菜、韭黄洗干净切段，木耳泡软洗净，掰成小片。
16，将蒸好丸子的原汤倒入锅中，倒入耗油，放糖，勾流水芡。
17，下入韭黄，小火炒至粘稠。
18，浇淋在丸子上即可。
19，大功告成，准备开吃。
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