春筍肥腸
砧板：
1、竹筍300克切5x5x0.3釐米的片，焯水5分鐘，撈出沖涼，放到鍋內加水小火煮10分鐘。
2、滷熟的肥腸125克，切成長3釐米的滾刀塊。
爐頭：
1、鍋內下紅油30克燒熱，下入幹青花椒2克、幹辣椒節4克炒香，下肥腸爆炒一下，加入自制香辣醬30克、水200克，煨制1分鐘入味。
2、取烤熱的石鍋，放入竹筍片墊底，倒入肥腸，加香菜3克點綴即可。
高壓老芸豆
原料：老來少芸豆800克，帶皮五花肉50克。
調料：蔥、姜、蒜片各5克，八角2克、蠔油10克、生抽15克、老抽8克、味精3克、雞精3克、幹辣椒段3克。
製作流程：
1.芸豆段入六成熱油炸至微黃，撈出瀝乾。五花肉切小條入五成熱油炸至金黃，撈出備用。
2.鍋留底油燒熱，下蔥、姜、蒜片、八角、幹辣椒段爆香，下五花肉條炒勻，烹入蠔油、生抽、老抽，下芸豆中火煸炒至透，調入味精、雞精，倒入小高壓鍋內，蓋緊蓋子，上汽後小火壓3分鐘，即可上桌。
黃燜雞塊
準備原料：大雞腿3-5只，大蒜苗3-5根，土豆1個，姜3片，輔料準備蠔油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精即可。
第一步：把雞腿剁成小塊，青蒜切段，土豆去皮切成塊備用；
第二步：準備一小鍋水，加入雞塊，料酒，蓋上蓋煮三分鐘撈出洗淨控水備用；
第三步：鍋中熱油，爆香薑片，而後倒入雞塊炒2分鐘，隨後在倒入土豆炒2分鐘；
第四步：加100毫升的溫水，適量的蠔油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，適當攪拌後，蓋上蓋小火燜煮10分鐘；
第五步：鋪上大蒜苗，適當翻炒1分鐘後，開大火收汁即可出鍋品嚐。
番茄魚片湯
準備食材：巴沙魚1條、番茄2個、香蔥、香菜、生薑
準備調料：料酒、生抽、食鹽、玉米澱粉、雞精、植物油
做法如下：
1、冰凍的巴沙魚自然解凍後片成均勻的薄片備用；
2、番茄清洗乾淨，去皮後切成小塊，香蔥、香菜切段，生薑切絲備用；
3、把切好的魚片放入盤中，加入少許料酒、生抽、食鹽，抓勻，然後再放入一些玉米澱粉繼續抓勻，醃製15分鐘左右；
4、炒鍋加熱，放入食用油，油溫7成熱時，放入薑絲炸一下，再放入番茄煸炒，煸炒至番茄軟爛出汁；
5、加入適量的清水，大火燒開，然後將醃製好的魚片一片一片放入到燒開的番茄湯中，等魚片全部放完後用筷子輕輕划動幾下，防止魚片粘連；
6、等魚片湯再次煮沸，放入食鹽、雞精調味，撒入香蔥、香菜段，淋上少許麻油，即可關火出鍋。
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