包子和餃子是大部分北方人心目中最地道的家鄉美食之一，記憶中總有那麼幾家家鄉的包子鋪，剛出鍋的包子別提有多香。然而當我們在家裡嘗試自己動手製作時，做出的包子總感覺少了些味道。今天小編就給遠在北方老家開包子鋪的老闆去了個電話，問來了下面幾個調餡的訣竅，不管是包子餃子都適用，小編自己也動手試了下，確實是小時候的味道。
花椒水必不可少
花椒這種調味料其實是有很多朋友吃的不太習慣的，在做包子調餡時放花椒的人就更少了。其實如果不喜歡花椒咬在嘴裡的那種麻麻的感覺，可以在做好花椒水後將裡面的花椒粒濾掉就好了，但是在做包子調餡時，放一些花椒水能夠極大激發食客的味蕾，讓包子吃起來更加有滋味。花椒水的製作方法也非常的簡單，將一小把花椒放到碗裡，倒入滾燙的開水然後泡上二十分鐘就可以用了。
雞湯和油的妙用
很多有經驗的朋友在包肉餡的包子餃子前都會專門做一鍋雞湯放到餡料裡用來提鮮，這樣最終包出的包子或者餃子都是比較鮮嫩多汁的，但有時在做一些素餡的餃子時，往往不希望有太多的湯汁，這個時候，為了給餡料提香，就需要儘量多放一些花生油，而且最好用熱油調餡，這樣好比炒菜時爆香，能夠激發青菜本身特有的香氣。
結語
俗語說“好吃不過餃子”，家裡做的包子和餃子本身就帶有濃濃家的味道，學會了上面的幾招，同學們不妨趕緊動手試試，看能否找到記憶中小時候的味道。最後，不要忘記給小編點贊或者評論哦。
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