警惕,愛吃魚的要注意了

在人們的生活當中,魚是非常常見的一種食物,很多人都喜歡吃魚。但是可能有很多人都不知道這種魚是被列為一級致癌物的,大家知道是哪種魚嗎?

警惕,愛吃魚的要注意了


國家食藥總局發佈的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》中,“一類致癌物”中的編號69位就是鹹魚。與鹹魚一樣,燻魚當中所含的苯並芘同樣是一種“一類致癌物”,它主要是由五個苯環組成的多環芳烴物質。

IARC(WHO下屬國際癌症研究機構)認為,中式鹹魚製法的特殊之處在於,有脫水的步驟,在該過程中會生成亞硝基化合物,例如亞硝基二甲胺,在體外實驗中已證明了其致癌性。


警惕,愛吃魚的要注意了


這也讓鹹魚翻不了身了。可對於愛吃鹹魚的人怎麼辦呢?還能不能吃了?如果你偶爾的想吃一次鹹魚這樣的美食,也不是不行的。只不過要用更健康的做法吃,才可以大程度的避免誘發癌症的危險因素。沒有絕對健康的東西,但是我們不能忽視它的危害!


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