每到冬腊月，
在赤水民间盛行杀猪请吃年猪汤的传统习俗。
不管哪家哪户杀了年猪，
都要邀上左邻右舍和亲友，
摆上十桌八桌，
请大家美美地吃上一顿丰盛的年猪饭。
桌上大家边吃边聊，
联络亲情、友情、乡情。
杀年猪、吃杀猪饭、熏腊肉，
是贵州乡村沿袭至今的传统风俗。
杀年猪是很讲究的，
先是要选一个好日子（又称为看日子），
有逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪的说法。
接着就是请屠夫，
还要请一两个有力的男人帮忙，
叫做“相帮”。
杀猪工具很多，
大木凳、大木盆（又称澡盆）、刀、刨、钌环……
屠夫常年的功夫，
刀起刀落，一头年猪化整为零。
吃杀猪饭时，
先把屠夫请到上席入座，
再把饭的客人按辈分高低分别安排落座后，
一边吃喝，一边聊家常，
庆祝丰裕的一年。
现在城市里的人对刨猪汤的热情，
丝毫不低于住在乡下的人，
每到这个时节，
这些人纷纷赶往农家乐或是乡下老家，
约上亲朋好友一起，
吃一顿杀猪饭，
新鲜的血旺和粉肠，
那叫一个安逸。
还有现杀的土猪肉，
就扯两把蒜苗来一并炒，
一盘回锅肉出锅，
不需要太多的调料，香惨了。
冬至就要到了，腊月也近了，
来赤水游玩的游客除了寻找当地的风味以外，
这些景点也不能不去！
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赤水，一年四季，
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