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後續，我們會陸續推出功能醫學視野下有關糖尿病、高血壓、高脂血症、高尿酸血癥、肥胖、痛風、冠心病等系列停藥逆轉專題，希望帶給您及您家人真正的健康。
患有糖尿病時，保持血糖水平儘可能穩定很重要。
良好的血糖控制可以幫助預防或減緩某些糖尿病的主要醫學併發症的進展。
因此，必須避免或儘量減少會導致血糖急劇上升的食物。
儘管香蕉是健康的水果，但其碳水化合物和糖分卻很高，這是提高血糖水平的主要營養物質。
那麼，如果您患有糖尿病，您應該吃香蕉嗎？它們如何影響您的血糖？
香蕉含有碳水化合物，會增加血糖
如果您患有糖尿病，則應注意飲食中碳水化合物的含量和類型。
這是因為碳水化合物比其他營養素能使您的血糖水平更高，這意味著它們可以極大地影響您的血糖控制。
當非糖尿病患者的血糖升高時，人體會產生胰島素。它可以幫助人體將糖從血液中轉移到使用或儲存糖的細胞中。
但是，此過程不適用於糖尿病患者。相反，要麼是人體無法產生足夠的胰島素，要麼是細胞對所產生的胰島素產生抗性。
如果管理不當，可能會導致高碳水化合物食物導致血糖大幅上升或血糖水平持續升高，而這兩種疾病均不利於您的健康。
香蕉中93％的卡路里來自碳水化合物。這些碳水化合物以糖，澱粉和纖維的形式存在。
單箇中型香蕉包含14克糖和6克澱粉。
核心要點
香蕉中的碳水化合物含量很高，這導致血糖水平比其他營養素升高更多。
香蕉含有纖維，可以減少血糖升高
除了澱粉和糖，中型香蕉還含有3克纖維。
包括糖尿病患者在內的每個人都應食用適量的膳食纖維，因為它具有潛在的健康益處。但是，纖維對糖尿病患者尤為重要，因為它可以幫助減緩碳水化合物的消化吸收。①（文獻來源：《J Nutr.》，第一作者Weickert MO，《食用膳食纖維的代謝作用和預防糖尿病》，2008年3月）
這樣可以減少血糖峰值並改善整體血糖控制。
確定含碳食物將如何影響血糖的一種方法是查看其血糖指數（GI）。
血糖指數根據食物升高血糖的程度和速度對食物進行排名。
分數從0到100，具有以下分類：
低GI： 55以下。
中等GI： 56-69。
高GI： 70-100。
人們認為，以低GI食品為基礎的飲食特別適合患有2型糖尿病的人。
這是因為低GI食品被吸收的速度較慢，並導致血糖水平的逐漸升高，而不是大的峰值。
總體而言，香蕉在GI等級上得分在中低之間（取決於成熟度，介於42-62之間）。
核心要點
除了糖和澱粉外，香蕉還含有一些纖維。這意味著香蕉中的糖被更緩慢地消化和吸收，這可以防止血糖升高。
綠色未成熟香蕉含有抗性澱粉
香蕉中碳水化合物的種類取決於成熟度。
綠色或未成熟的香蕉含有較少的糖和更多的抗性澱粉。
抗性澱粉是葡萄糖（澱粉）的長鏈，對消化系統上部的消化具有"抗性"。
這意味著它們的功能與纖維相似，不會導致血糖水平上升。
然而，它們可能有助於培養腸道內的友好細菌，這與改善代謝健康和血糖控制有關。
事實上，最近一項關於2型糖尿病女性血糖控制的研究發現了一些有趣的結果。那些補充抗性澱粉的人比那些8周內沒有補充抗性澱粉的人有更好的血糖控制能力。②（文獻來源：《Ann Nutr Metab. 》，第一作者：Karimi P，《抗性澱粉在2型糖尿病女性中調節胰島素抵抗，內毒素血癥，氧化應激和抗氧化生物標誌物的治療潛力：一項隨機對照臨床試驗》，2015年12月12日）
其他研究發現，抗性澱粉對2型糖尿病患者有有益的作用。這些措施包括提高胰島素敏感性和減少炎症。
抗性澱粉在1型糖尿病中的作用尚不清楚。
核心要點
未成熟的綠色香蕉含有抗性澱粉，不會增加血糖，甚至可以改善長期血糖控制。
香蕉對血糖的影響取決於其成熟度
黃色或成熟的香蕉比綠色香蕉包含的抗性澱粉少，而糖的吸收率卻比澱粉高。③（文獻來源：《Diabet Med.》，第一作者：Hermansen K，《香蕉成熟度對2型糖尿病受試者血糖和胰島素反應的影響》，1992年10月）
這意味著完全成熟的香蕉具有較高的GI，將使您的血糖上升速度比綠色或未成熟的香蕉快。
核心要點
成熟的黃色香蕉比未成熟的綠色香蕉含有更多的糖。這意味著它們會導致您的血糖水平更大的上升。
分量大小很重要
就香蕉中糖的含量而言，成熟並不是唯一的因素。
大小也很重要。香蕉越大，碳水化合物就越多。
這意味著更大的香蕉將對您的血糖水平產生更大的影響。
這種份量大小的效應稱為血糖負荷。
血糖負荷的計算方法是將食物的血糖指數乘以一份食物中的碳水化合物含量，然後將該數字除以100。
小於10的分數被認為是低，11–19的分數被認為是中等，大於20的分數被認為是高。
這是不同大小的香蕉中碳水化合物的大概含量：
超小香蕉（6英寸或更小）： 18.5克。
小香蕉（約6–6.9英寸長）： 23克。
中香蕉（長7–7.9英寸）： 27克。
大香蕉（8–8.9英寸長）： 31克。
超大香蕉（9英寸或更長）： 35克。
如果所有這些香蕉都完全成熟（GI為62），則它們的血糖負荷範圍從一個小香蕉到11個到大香蕉在22個之間。④（資料來源：《SELF》）
為確保您不會導致血糖升高過多，請務必注意所吃香蕉的大小。
核心要點
您吃的香蕉的大小決定了它對血糖水平的影響。香蕉越大，消耗的碳水化合物就越多，血糖升高的幅度也就越大。
香蕉對糖尿病人安全嗎？
糖尿病的大多數通用飲食指南建議遵循健康，均衡的飲食，包括水果。
這是因為吃水果和蔬菜與改善健康狀況和降低患心臟病和某些癌症等疾病的風險有關。
糖尿病患者罹患這些疾病的風險更大，因此，多吃水果和蔬菜很重要。
與糖果和蛋糕等精製糖產品不同，香蕉等水果中的碳水化合物含有纖維，抗氧化劑，維生素和礦物質。
更具體地說，香蕉為您提供纖維，鉀，維生素B6和維生素C。它們還含有一些抗氧化劑和有益的植物化合物。
最近的一項研究研究了限制吃水果對63位2型糖尿病患者血糖控制的影響。⑤（文獻來源：《Nutr J. 》，第一作者：Christensen AS，《水果限制對2型糖尿病患者血糖控制的影響:一項隨機試驗》,2013年3月5日）
他們發現，建議人們每天吃不超過2塊水果，結果是人們吃的水果更少。
但是，他們還發現，少吃水果並不能改善血糖控制，體重減輕或腰圍。
對於大多數糖尿病患者來說，水果（包括香蕉）是健康的選擇。
一個例外是，如果您遵循低碳水化合物飲食來控制糖尿病。即使是一個小香蕉，也含有大約22克碳水化合物，這對於您的飲食計劃而言可能過多。
如果您能夠吃香蕉，請務必注意香蕉的成熟度和大小，以減少其對血糖水平的影響。
核心要點
香蕉等水果是一種健康食品，其中含有纖維，維生素和礦物質。即使您患有糖尿病，也可以在飲食中加入香蕉。
糖尿病人如何吃香蕉
如果您患有糖尿病，作為健康飲食的一部分，完全可以享用香蕉等水果。如果您喜歡香蕉，則以下提示可能有助於最大程度地減少香蕉對血糖的影響：
· 注意您的份量：吃一個更小的香蕉來減少你一次吃的糖量。
· 選擇結實，近熟的香蕉：選擇一個不太成熟的香蕉，以使糖含量略低。
· 全天分散您的水果攝入量：分散您的水果攝入量有助於降低血糖負荷並保持血糖穩定。
· 與其他食物一起食用：將香蕉與其他食物一起食用，例如堅果或全脂酸奶，以幫助減慢糖的消化吸收。
如果您是糖尿病患者，請記住所有含碳水化合物的食物對人的血糖的影響都不同。
因此，您可能需要監視吃香蕉如何影響血糖並相應地調整飲食習慣。
【研究來源】
1、https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18287346
2、https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26655398
3、https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1395467
4、https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1846/2
5、https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23497350
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