饺子是我们常吃的主食之一，几乎人人都爱吃，只是饺子馅喜欢的各不相同罢了，我家也是如此，一家人都喜欢吃饺子，但各有各最喜欢吃的，不过吃了对方喜欢的饺子馅也不讨厌，没办法就是这么喜欢吃饺子，饺子和别的主食比起来，相对而言繁琐很多，需要大量的时间去做，可我家还是很愿意做饺子吃，我和面拌馅包饺子，老公擀皮煮饺子，孩子也会一起擀皮，各有各的分工，做饺子历时长，但是我们仍旧很开心。
想要吃到可口的饺子，每一个环节都很重要，不过最关键的还是饺子馅了，如果饺子馅拌不好，饺子皮擀得再好，饺子包子得再漂亮，都是白搭，所以今天我给大家分享一下如何拌好饺子馅，只要将饺子馅做成功了，饺子也就成功了一大半。
饺子馅平常最常见的是猪肉馅的，那么我们只要将猪肉馅拌好，不管拌什么蔬菜进来都会好吃，可有些朋友说自己包出来的饺子，吃起来很柴，还一点不香也不入味，如果你也有这个困扰的话，那一定是拌馅的时候方法不对。很多人拌馅的时候，有一个习惯那就是嫌麻烦，总要一次性将所有调味料都放入肉馅里，没有先后顺序，要这么做就错了，拌饺子馅也是讲究顺序和技巧的。
下面有拌饺子馅的技巧和方法，学会这些，保准今后次次都成功，鲜香味美，家人都喜欢吃。万能饺子馅，就要这么调，牢记正确顺序和技巧，保准次次成功！
首先我们先调好葱姜水或者花椒水，方法很简单，将葱姜或者花椒放在碗中，加入开水浸泡一些时间，凉下来后就可以了待用。
再将猪肉洗净剁成肉末后，放在盆中，撒入一些食盐搅拌均匀，这么做可以给肉馅增加底味，就不怕饺子馅不入味了。
接着将葱姜水或者花椒水分次倒入肉馅中，这个过程叫打水，记住要少量多次的加入，不要一次性加的太多了，还要朝着一个方向搅拌，这么做可以增加香味，还能去掉肉的腥味，切记肉馅中不能加入料酒，加了会有怪味的，饺子经过加热后，料酒在饺子中散不掉，吃的时候会难吃，所以用葱姜水就很好。
接下来我们要放胡椒粉，搅拌的葱姜水被充分吸收后，这个时候撒入适量的胡椒粉，给肉馅提香，不过也不要放的过多，小心适得其反，另外五香粉、十三香这种香料多的调味料尽量不要放，如果你很喜欢的话，那就少放一点，一般都不放为好，还有蔬菜准备放韭菜大葱的话，就不要放任何调味料了。
然后放入生抽、老抽。放入这些后，肉的颜色会发生变化，这样的变化会让人吃起来更加有食欲，不过老抽也不要放的太多了，以免酱油味过重，颜色太黑，生抽给肉馅提味的。
最后就是放香油了。这一步不可少，因为前面经过了打水，就是想让肉馅保持鲜嫩，那么放了香油后，可以帮助肉馅锁住水分，那么这样拌好的肉馅，做成饺子后，吃起来才会鲜嫩多汁，不会发柴的。万一家里没有香油了，可以用熟油代替，这样也可以。
拌饺子馅就是按照以上顺序来放调味料，一定不要错了，先食盐，再葱姜水，然后胡椒粉、生抽、老抽，最后放油，要是弄乱了，比如先放油，最后打水，这样拌好的饺子馅不会好吃，也不要统统放好了再去搅拌，这样都不对，放一种后，马上朝着一个方向搅拌，搅拌均匀后，再进行下一步。
学会这个方法后，它可以作为万能饺子馅，今后就要这么调，牢记正确顺序和技巧，保准次次成功，不管放什么蔬菜的都香，想要吃到味道好口感好的饺子馅，就是要有耐心。你快试试吧。
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