解決熟透的長出黑點的香蕉
來做香蕉麵包再適合不過啦
既可當早餐也可以當下午茶
趁熱咬一口，香甜軟滑，入口即化
幸福的甜蜜感由內到外瀰漫開來
造型似香蕉的麵包搭配奶香十足的香蕉卡仕達醬口口滿足，操作簡單
▪ 總重1000克▪ 每個100克▪ 數量：10個卡仕達香蕉餡
配方：
吉士粉50克
牛奶150克香蕉 2根
製作過程：
1.將香蕉切小丁備用。2.將吉士粉中加入牛奶攪拌至濃稠狀，加入香蕉攪拌均勻。
小貼士：1. 香蕉建議選用稍熟一點的，餡料味道會更加濃郁。2. 無吉士粉也可以自制卡仕達醬，見知識延伸，需求重量自行等量添減即可。麵包製作
配方：
高筋麵粉550克、細砂糖 50克、鹽10克、奶粉15克、乾酵母6克、黃油 40克、水350克
裝飾：糖粉 適量、蛋液適量
製作過程：1. 將除黃油以外的所有材料加入攪拌缸中低速攪拌混合均勻，轉中高速攪拌至基礎擴展階段。2. 加入黃油低速攪拌均勻，轉中高速攪拌至麵糰拉開能形成較薄的筋膜，將麵糰取出，放置室溫發酵60分鐘。3. 將發酵好的麵糰用切面刀分割成100克/個。
步驟1
步驟2
步驟34. 將麵糰擀開成長方形，在麵皮的一端放入卡士達香蕉餡約40克/個。5. 雙手從有餡料的一端捲起，捲成圓柱形，將底口收好。
製作步驟6. 將整形好的圓柱形搓成兩端稍尖，整形成彎形，間隔均勻擺入烤盤中，將麵包放入醒發箱，以溫度28℃，溼度75%發酵約60分鐘。7. 將發酵完成的麵糰表面均勻刷一層蛋液。8. 放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘，出爐冷卻，將麵包表面篩糖粉裝飾即可。
知識點延伸：卡仕達醬製作
配方：
牛奶120克、蛋黃35克、細砂糖40克、低筋麵粉 4克、玉米澱粉4克、黃油10克
製作過程：1. 將2/3細砂糖、蛋黃、低筋粉和玉米澱粉放入攪拌盆中，用手持打蛋器攪拌均勻。
2. 將牛奶、黃油中加入1/3細砂糖加熱煮沸離火。
3. 將“步驟2”緩慢倒入“步驟1”中，邊倒入邊攪拌，混合拌勻。
4. 將“步驟3”再倒回奶鍋中，邊加熱邊迅速攪拌至質地濃稠，富有光澤的狀態。倒入包有保鮮膜的烤盤中，貼面密封放入冰箱冷藏備用。 如果是用於製作配方的香蕉餡料，待稍微冷卻加入香蕉攪拌混合均勻即可。
小貼士：1. 用於製作卡仕達醬的粉類最好過篩，否則容易結塊。2. 卡仕達醬加熱時間不宜過長，否則冷藏後很難攪拌順滑。3. 將卡仕達醬收稠的時候，需要使用攪拌器攪拌到奶鍋的每一處，也可以將奶鍋在電磁爐面板上前後左右做適度的晃動，不要過於集中加熱否則很容易造成粘底的情況。
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