炝菠菜
材料:菠菜适量、干辣椒适量
做法:
1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份
2、拌入少许盐
3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香
4、趁热倒入菠菜上拌匀即可
韭菜木耳炒鸡蛋
食材:韭菜、木耳、土鸡蛋、植物油、盐、白糖
做法:1、韭菜洗净沥干水分切段,木耳用热水泡泡去蒂洗净,鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀,小米椒洗净切丁
2、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成块,用锅铲产成块捞起
3、再次热锅凉油,油热7成下小米椒翻炒出香味,加木耳翻炒均匀出香味,加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀,加鸡蛋翻炒均匀即可
小炒肉
用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;
做法
1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。
.2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。
3.将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。
4.沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。
5.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。
6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~
莴笋豆干
材料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法:
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。
5.撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。
韭菜胡萝卜炒鸡蛋
食材:
韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个;植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克
做法:
1、韭菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝,青辣椒洗净切丝,姜切末,鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀
2、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成块,用锅铲铲成小块捞起
3、热锅凉油,油热8成下姜末爆出香味,加胡萝卜、青辣椒翻炒均匀出香味,加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀,加鸡蛋块翻炒均匀即可
鱼香茄子
材料:
茄子,鸡蛋,淀粉,葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,白糖,盐,豆瓣酱,鸡精,花生油等
步骤:
1.先把茄子洗净。
2.切成2厘米宽、5厘米长的条。
3.鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀。
4.将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。
5.边炸边捞,炸完为止。
6.捞出来控油。
7.将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。
8.待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
9.锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10.放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
11.用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
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