虎皮尖椒釀肉
材料：尖椒6-8個；肉碎300克；蔥姜少許；蒜4瓣；剁椒；香菜；鹽2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少許；料酒2茶匙；醋3湯匙；醬油2湯匙；澱粉少許；
做法
1.肉碎中加入料酒1茶匙；醬油1湯匙；鹽1茶匙；溼澱粉1湯匙；胡椒粉少許拌勻待用；
2.將尖椒頂部向裡面使勁按下去，再將頂部拿出來。
3.將拌好的肉碎塞入尖椒中，用幹澱粉封口。鍋中放入一口油，將鍋燒熱；鍋燒熱後，放入尖椒，小火煎烤8-10分鐘；
4.直到尖椒表面呈虎皮色時撈出備用；
5.鍋中放油，爆香蒜粒；
6.依次填入1湯匙醬油；3湯匙醋；1茶匙白糖；1茶匙鹽；補充少許清水；
7.放入尖椒，小火烤制3分鐘；
8.汁濃稠時，即可出鍋。
五花肉燜幹豆角
材料：帶皮五花肉、幹豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；
做法
1.帶皮五花肉切麻將塊；
2.幹豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。（幹豆角浸泡的時間約2小時）；
3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；
4.下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；
5.倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右；
6.再放入處理好的幹豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收幹汁即可；
嫩炒豬肝
材料： 豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根；
做法
1.豬肝買來在水中泡半小時；剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣；用手捏一下，醃製15分鐘；
2.準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝；放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
3.將焯好水的豬肝瀝乾水份；準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒；切小塊；鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味；接著放青椒紅椒，煸炒至斷生；
4.倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火；裝盤；
剁椒蔥香魔芋豆腐
材料：魔芋200g、蔥兩段、剁椒30g、鹽2g、雞精2g、糖3g、生抽3g、油25g；
做法
1.準備好一塊魔芋豆腐，假如買不到魔芋豆腐，可以買魔芋粉做。
2.魔芋洗淨切絲，準備剁椒，小蔥洗淨切一寸長的段;
3.鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香。
4.倒入切好的魔芋翻炒，加入適量鹽(因為剁椒本身夠鹹，所以鹽不要放太多)、雞精、糖、少量；
5.最後放入蔥段翻炒數下便可起鍋。特點:鮮香下飯，還不怕胖。
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