說起廣東的早茶，裡面的茶點由於種類繁多，總有那麼幾樣會被不同的人群所喜愛，說到這裡，最有名的當屬當地人所說的四大天王了，蝦餃，燒麥，鳳爪，叉燒包，因為這幾樣算是在所有的茶樓裡點擊率最高的，除了四大天王，豉汁蒸排骨也算得上是明星，豆豉的香濃，排骨的軟糯，搭配在一起的口感也是很多人的最愛。其實說到豉汁蒸排骨，做起來並不算太複雜，前段時間，我就在家做了一盤。
主料：排骨500g
配料及調料：幹豆豉，小米椒，料酒，味極鮮，蠔油，雞精，白糖，大蒜頭，生粉
製作方法：
首先將幹豆豉用水浸泡半個小時。
將1湯勺料酒，兩湯勺半味極鮮，1湯勺蠔油，1湯勺白糖，半湯勺雞精，調勻後混合成醬汁。
將泡好的豆豉剁碎，同時將小米椒和大蒜頭也分別剁碎。
排骨洗淨，剁成小塊，倒入調好的醬汁，以及剁碎的各種配料，最後再加入兩湯勺生粉，攪拌均勻後醃製1個小時。
將醃製好的豉汁排骨放入上汽的蒸鍋中，蒸制25分鐘即可。
豉香濃郁，排骨味美，一道簡單易做的廣式明星茶點就完成了！
欣味道私廚
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