0基礎0失敗，這樣做出來的酸辣土豆絲也好吃！
家常菜酸辣土豆絲幾乎沒有人不愛吃的，那到底在家裡怎麼做又簡單又好吃呢？！
家常酸辣土豆絲
食材準備：1.新鮮土豆1-2個
2.青椒1個；青線椒與小米椒各1個（偏辣，可根據個人口味）
3.花椒少許
4.小蔥2根；蒜瓣2-3個
5.白醋或者陳醋2-3湯匙
6.鹽、糖適量
配料準備
具體做法：1.將土豆洗淨削皮，用水沖洗乾淨，洗掉土豆表面澱粉。
2.土豆切絲（建議不要切太細太薄，影響口感）。
3.切好的土豆絲放進清水裡，用水沖洗4-5次，直至水變清，這樣的土豆絲炒出來口感比較脆。
沖洗4-5次
4.在鍋裡倒入少許食用油，待油溫升至6-7成熱左右，放入備好的花椒，炒制30秒左右出香味，再放入切好的蒜末，蔥段。
5.將土豆絲瀝乾水分，放入鍋中（以免油濺）。從鍋邊淋入適量陳醋或者白醋，快速翻炒。
6.放入準備好的辣椒（青椒，青線椒，小米椒）炒至斷生，加入適量的鹽，再加入適量的糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
技巧小貼士：1.用清水多洗幾次土豆絲口感會更好。
2.下入花椒時，油鍋溫度不宜過高，易把花椒炸糊，影響味道。
3.有白醋的可以放白醋，這樣顏色會更好看，如果沒有白醋也可以放陳醋，味道也很好。
4.加入醋時從鍋邊淋入，因為鍋邊溫度較高，可以激發醋的香味。
5.也可以把以上辣椒換成幹辣椒，放幹辣椒的話和花椒一同放入，在鍋裡炸香。
6.如果準備放青椒，青線椒和小米椒，就最後放入鍋中土豆絲一同翻炒，這樣不會太辣。
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