火 锅
古称"古董羹"，
因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，
它是中国独创的美食，历史悠久。
据考证，东汉时期即有火锅，
唐代白居易的《问刘十九》诗,
"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无?"
火
锅
种
类
重庆火锅
重庆火锅发源民间，升华于庙堂。于码头之处却是不争的事实了。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖，人均消费群体涵盖之广泛，都是他地望尘莫及的。
火锅里飘满了红艳艳的花椒，融化的黄油，煮沸的红油，不分青红皂白的麻辣了你的舌头。一心想把你的身体融化，广大的重庆人民悠然的坐在火锅旁边，以铁匠的匠人精神，以打铁的艺术气息锻烤者每一件作品，入炉时加温，入心时蘸料，到 火后时脱掉上衣甩开膀子划拳。店老板笑了看者所有的食客，用笑容开启一杯又一杯啤酒下肚，或烫肉片子，或烫菜叶子，一片片，一串串，吃上一肚子，香你一辈子。 重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点。1.是烫，2.是鲜，3.是适合大众口味。因此，以麻辣为基础并辅以其它众多味型，使之具有较广的适应性，是重庆火锅的一大亮点。
日本火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。
日式火锅
日式牛肉火锅是日本一道风味独特的美食，以牛肉为主料，配以白菜，大葱，豆芽，春菊以及豆腐，粉丝等，是日本最爱的料理之一。牛肉的好坏，不仅与调料有关，牛肉的质地也非常重要。日式牛肉火锅是日本料理的始祖，口味偏于清淡，但是极重材料的营养搭配，对材料的鲜度要求十分严格，蘸料以清香，不破坏原材料本味为目的。
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火锅常用
配料
花椒
干辣椒
八角，桂皮等香料
◆ 锅底选料 ◆
VS
清油锅底
牛油锅底
精炼纯菜籽油作为原料。
原料
牛油火锅是以动物油为原料。
减少了油脂的摄入量，富含多种不饱和脂肪酸,营养价值极高。
健康
长期食用动物脂肪，易引起咽喉干燥，肠胃不适等症状。
吃火锅注意事项
01
吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
02
一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，可能是囊虫卵。
涮涮涮！！！
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