2.韭菜洗淨控水切成細碎，韭菜碎入盆加入蔥油拌勻（這可是韭菜不出湯的訣竅，不可缺少，沒有蔥油的可以用普通的油）。
3.雞蛋加入鹽、白胡椒粉、料酒充分打散，炒鍋加油燒熱倒入蛋液炒成小塊。
4.隨後倒入蝦皮炒散關火冷卻備用（這樣炒出來的蝦皮更酥香）。
5.把冷卻好的蛋碎倒入韭菜裡，加入五香粉、鹽、香油拌勻備用。
6.麵糰發酵至兩倍大，發酵好的麵糰排氣、揉勻，搓成長條下大小一致的劑子（劑子要比餃子皮稍大一些）。
7.擀成四邊薄、中間厚的圓皮，填入適量餡料，左手撐皮，右手從右向左依次捏褶，包成包子，二次醒發15分鐘（一定要二次餳發，這是包子皮喧軟的必要條件）。
8.平底鍋加入少量油燒熱，把生坯擺入，之間要留有空隙，煎至底部稍有硬殼。倒入一碗清水，清水大概在包子的2/3處。
9.蓋上鍋蓋大火燒開，轉中小火至水收幹（此過程約4-5分鐘），併發出“滋滋”響聲時，關火再燜一分鐘，就可出鍋了。
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