干锅香辣虾
用料：青虾、葱、姜、蒜、干辣椒、油、料酒、生抽、盐、糖、辣椒油、水淀粉；
做法
大虾用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净 沥干水分；
料酒 生抽 盐 糖 辣椒油 水淀粉 依个人喜好调成调味汁；
葱姜蒜切末 干辣椒剪成段；
锅里热油 放葱姜爆香 下入大虾 煸炒至虾体变红 倒入调味汁；
炒出香味 收汁时加入蒜末和辣椒段 翻炒几下出锅 就欧克啦；
香酥藕片
食材：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个，五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油温升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
新疆大盘鸡
主料：鸡、土豆、辣椒
配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等
1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；
3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；
4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；
5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；
6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
肉末蒸豆腐
材料：嫩豆腐，肉末，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，蒜瓣，香葱，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法步骤：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；
2、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
3、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；
4、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。
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