我想人沒有不愛吃餃子的，這其中我又覺得我算是特別愛的那一個。雖然我是土生土長的江南人，但是就算是長江天塹也擋不住我對餃子的愛。
說起吃餃子，我可以從初一吃到十五，頓頓餃子，樂此不疲。年少時，每天清晨起床，從冰箱裡拿自家冰凍的餃子二十餘個，充作早餐。在這樣的環境薰陶下，我們家個個都是餃子小能手，和麵，擀皮，包捏，煮，全部不在話下。
做餃子的第一要務是要皮好，講究的是一個軟硬適度，而且要多醒一會。這樣擀出來的麵皮才能韌性十足，還可以做到中心稍厚，邊緣稍薄，包的時候要用手指捏緊。像淘寶包餃子神器什麼的，一捏就是一個，快是快了，可是失去了，餃子的靈魂，便變得毫無意義。包餃子，我媽是各中小能手，手指上下翻飛就是一個頂精緻的餃子，我不及她萬分。比起餃子皮，餃子餡就看各人的愛好。有人愛吃韭菜的，有人愛吃茴香的，眾口難調。我獨愛蔥花豆腐豬肉餡的，這麼多年來，我們家獨一份。
現在超市的速凍水餃，我覺得沒有靈魂，餃子還是自己家剁的肉餡，擀的皮，包出來的餃子，好吃！
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