大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
茄汁鱸魚是一道家常菜，是以鱸魚作為主要材料外加茄汁製作而成的一道菜品。成品菜味道酸甜可口，鱸魚含有的蛋白質，茄汁含有的維生素為人體提供豐富的營養物質。
茄汁鱸魚
【原料】：
鱸魚一條（或者其他少刺的魚，比如鱖魚）
【配料】：
青豆 玉米 胡蘿蔔適量
【調料】：
鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄醬一點五湯匙 白砂糖一湯匙（平） 蘋果醋半湯匙，（沒有寧願不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用檸檬汁一茶匙代替。）
做法：
1，青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2，鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘入味。
3，鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4，入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
5，把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6，把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
豬肝中含有豐富的蛋白質，鐵等元素，是最理想的補血佳品，具有補肝明目，養血的作用。同時還富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，吃起來非常的好吃又美味。
尖椒炒豬肝
食材：豬肝、蒜薹、姜、指天椒、蠔油、老抽、生粉、白糖各適量
做法：
1、豬肝洗乾淨切薄片，放醬油、生粉、白糖，醃製備用，蒜薹切段，姜切絲，備用；
2、熱鍋不放油，放蒜薹和指天椒下去翻炒，炒幹後再放點油翻炒均勻，盛盤放一邊；
3、熱鍋冷油，加入姜和指天椒以及豬肝快速翻炒均勻，添加適量老抽調色，翻炒均勻，然後放入蒜薹和指天椒翻炒；
4、豬肝熟的比較快，夾一塊掰開開中心不是紅色就是熟了，鹽最後放，翻炒均勻即可。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺食材：豬裡脊、豬血旺豆腐泡、竹筍、牛肉丸、海帶絲、黃豆芽、午餐肉、蒜、青椒、澱粉、料酒、花椒、毛血旺底料等。
製作步驟：
1、將海帶絲和黃豆芽分別清洗乾淨，備用。
2、裡脊肉切片，加水澱粉、鹽、料酒醃製10分鐘。
3、竹筍切段，將海帶絲、黃豆芽竹筍用熱水焯一下，撈出過涼，備用。
4、起鍋燒油，放薑片、蔥段爆香。
5、放毛血旺底料，加水或者高湯，將調料化開。
6、放適量的鹽提味，再加入午餐肉、牛肉丸、豆腐泡、還有之前焯水的竹筍、海帶絲、黃豆芽。
7、煮沸後放醃製好的豬裡脊片，再放少許的雞精提味後，煮5分鐘。
8、將煮好的食材倒出，將花椒、切好的辣椒、蒜放到食材上。
9、另外起鍋燒油，倒入辣椒麵和花椒，爆香。
10、等油微微冒煙後澆在食材上，這樣又鮮又辣又麻的家庭毛血旺就做好了。
清炒萵筍片是一款以萵筍、大蒜為材料的家常菜，即營養又美味。
清炒萵筍的做法，做法簡單，萵筍顏色翠綠，清淡爽口，現在開始製作。
主料；萵筍、生薑、紅椒
調料；食鹽、雞精
製作步驟
1、準備一根萵筍，先去除萵筍葉，摘好的萵筍葉不要扔掉，可以用來做菜、做湯。萵筍用刀削去表皮以後，清洗乾淨，去除表面雜質。
2、清洗好萵筍用刀切成薄厚均勻的片，這樣在炒制時更能入味。然後再切成萵筍絲放入盆中。
3、準備半個紅椒去籽後，先對半切開，隨後切成紅椒絲，可以用來配色提味。生薑一小塊，切成生薑絲備用。
4、起鍋燒水，加入適量食鹽、花生油，水開以後下入萵筍絲，焯水三十秒，由於放入過食鹽、花生油，這樣可以為菜品增色提味。三十秒後，萵筍撈出用涼水清洗一遍，萵筍口感更清脆。
5、起鍋倒入花生油，燒熱以後，放入紅椒絲、生薑絲，隨後再倒入萵筍絲，翻炒幾下，加入食鹽、雞精。炒至食材入味兒，出鍋裝盤，一道家常清炒萵筍製作完成。
將蝦肉搭配些許魚肉和五花肉，斬成肉泥，搓成肉丸，在紅火熱辣的湯汁中滾熟，再配些蔬菜墊底，一碗鮮香軟糯、麻辣誘人、無比下飯的水煮蝦丸出鍋了。
香辣水煮蝦丸的做法
1.適量蔥姜用溫水浸泡出味，濾去蔥姜，留蔥姜水備用
2.大白菜和香菜洗淨控水，備用
3.大蝦去頭去殼取蝦肉洗淨吸乾水分備用；取淨魚肉洗淨吸乾水分備用；五花肉切粒備用
4.將蝦肉、魚肉、五花肉細細斬成肉泥，有肉錘的可以砸一砸，口感更細膩
5.肉泥中少量多次加入蔥姜水，並順同一方向用力攪拌，直至肉泥上勁，即攪拌不動了
6.肉泥中加入雞蛋（一不小心出現了一個雙黃蛋，其實我只用一個雞蛋就行）、幹澱粉、鹽和白胡椒粉
7.順原來的方向攪拌均勻，成肉餡備用
8.起炒鍋，熱鍋入涼植物油，小火煸炒郫縣豆瓣至出紅油，再加入蔥薑蒜末煸炒出香味兒
9.隨即加入適量開水，轉中火
10.煮至湯汁將沸未沸時，將肉餡搓成適當大小的肉圓，一個個下入鍋中
11.保持中火慢慢煮至肉圓浮起，再煮5到10分鐘至肉圓熟透，撈出備用
12.湯汁中加入適量鹽和白糖調味，並大火煮開
13.下入白菜葉，再次大火煮開
14.撈出白菜葉墊在容器底部
15.白菜上擺上肉圓
16.澆上湯汁，撒適量香菜葉提味，即可
木耳菜要快火烹飪，把莖部先扔到鍋裡炒一分多鐘，再放葉片部分，這樣葉片也不會太爛了。據說炒的時候不宜放醬油。
蒜蓉木耳菜食材準備好，木耳菜一把，大蒜6瓣，鹽適量，雞精少許，食用油適量。
1，首先，將買回來的木耳菜外表處理下，備上些清水，把木耳菜放進去，快速的清洗下，撈出來放在一邊即可。
2，緊接著，開火後，倒上適量的食用油，先把大蒜放鍋中激發香味，放上木耳菜進去，快速的翻炒。
3，用旺火快速的翻炒幾下，等到食材變軟後，撒上些調味料進去。
4，繼續炒幾下後，食材入味就可以裝盤了，木耳菜不需要炒很久，不然會影響口感，炒木耳菜一定要大火，這樣的話，色澤很青翠。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分。
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
