家人老人和小孩子都喜歡吃丸子，一般以瘦肉丸子、香菇肉丸子為主。平時我去市場買菜時，也喜歡買點丸子回來，早上可以用它來煲粥，中午拿一點來煲湯，或者煮菜時拿一點跟素菜一起搭配味道都很錯的。
丸子吃得比較多，但自己做還真是頭一回，導師的課程看了好幾遍，心裡有了個大概，但
想著家人可能不太喜歡那種味道，於是憑著自己做餃子的經驗，搭配著課程裡一些內容，
將丸子做成適合家人的味道。
由於兒子比較喜歡香菇的味道，剛好前兩天買了一些新鮮香菇用來煮麵條，冰箱裡還留著
好幾朵，可以拿來做丸子，特意跑去市場裡買了點瘦肉、蔥和香菜。我覺得蔥和香菜的味
道特別香，大家都會喜歡吃。
前段時間去媽媽家拿了臺絞肉機回來，這下省去了剁肉的麻煩，其實如果想丸子的口感好
點，還是建議手工剁肉，吃起來很彈力，但我比較懶，不太想剁肉。對於擠丸子不太會，
在市場見別人都是一手擠出豬肉絞，一手用勺子挖，於是我也嘗試了這個方法，可惜挖出
來的丸子都不太漂亮。看來這個挖丸子也屬於一個技術活了。
從來也沒有想過有一天自己也會學會做丸子，這次加入香菇，口感更好更健康味道更香。
做丸子時我特意留下幾朵香菇，用來煲湯，配上生菜，看起來挺清淡的，但吃起來卻很美
味。
【氽香菇瘦肉丸子】
所有材料：香菇60g、瘦肉150g、姜、鹽、蠔油、黑胡椒粉、生粉、蔥、香菜、生菜各適量
製作方法：
1、瘦肉洗乾淨用廚房紙抹乾水分後用絞肉機絞碎
2、香菇洗乾淨後取50g有刀切碎
3、瘦肉絞和香菇碎放在一起，加入切碎的姜， 適量鹽、蠔油、黑胡椒粉和生粉拌勻
4、蔥和香菜洗乾淨後切碎，然後放進香菇瘦肉裡用上吃奶的力氣往一個方向攪起筋
5、鍋裡倒入適量水加入切碎的香菇10g煮開
6、手裡抹上適量油抓起一團香菇瘦肉泥，虎口留個洞，用力一擠，香菇瘦肉丸子就從虎
口裡出來
7、再用勺子把它挖出來放入開水裡放進鍋裡
8、鍋裡的水大火燒開轉小火煮10分鐘，加入適量青菜煮2分鐘關火，最後加入適量鹽拌勻
即可
小貼士
1、瘦肉建議選三分肥七分瘦口感更好
2、丸子中可加入一些馬蹄之類口感更爽口
3、瘦肉可以用絞肉機絞也可以用刀剁，刀剁口感更好
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