头脑，又名八珍汤，是山西太原独有的一种药膳食品。明崇祯五年，清和元头脑诞生，武侠名家梁羽生笔下的傅青主，也就是傅山先生，是头脑的研发者。相传，头脑是傅山为给母亲调理身体所制，后赠予一位朵姓回民，由此诞生"清和元"老字号。
22日凌晨6时，太原还是漆黑一片，但已有不少“看太原”起早赶头脑。羊肉、山药、黄酒、良姜、黄芪、莲藕、煨面、酒糟，八种药食同源的食材，经过传承人王和茂的精心煮制，成就太原人寒冬里的“心头好”。
冬至节气，阴极转阳，阳气开始生发，但气温仍向更低处下探。这一天，很多太原人呼朋引伴、拖家带口地喝头脑，也是一种文化现象。
有老食客从30岁喝到暮年，遂成一种情结。我以为，太原头脑好比北京豆汁，好者迷恋独特口感，痴迷上瘾；恶者讨伐气味扰人，退避三舍。
我一个非太原土著，赶在冬至日，有幸品尝了傅山先生的文化遗产。自觉入口时，酒气，肉香，面糊，余味上冲口腔，徐徐向上直达头脑，热气生发。
在这一年中的至阴节气，有这一碗头脑加持，想来，今冬身体康泰！时隔近400年，我们还能受益于傅山先生，只能饮水思源。
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