苏群朋
减肥的原理是通过有效的饮食、运动等方式，一方面减少机体摄入的总热量，另一方面增加机体消耗的总热量，使摄入的总热量低于消耗的总热量，体重才能逐渐减轻，达到减肥的目的。所以减肥需要控制的是一天的总热量，而不单是某一种食品，不吃大米饭到底能不能减肥，还取决于一天摄入的总热量，如果只是不吃大米饭，而不减少其他食品的摄入，甚至摄入过多的高热量、高脂肪、高碳水化合物的食物，同样达不到减肥的目的。所以减肥不是不吃大米饭，而是减少大米的摄入，减少其它的碳水化合物，增加饱腹感强的膳食纤维，保证足够的蛋白质来源。而且减肥需要增加机体运动量，增加消耗的总热量，才能够达到减肥的目的。
一片冰hart在玉壶
不吃米饭是没问题的，米饭是一种主食类食物，还可用性质类似的食物（富含碳水化合物）代替，例如小麦粉做的面食，薯类食物、淀粉类瓜果或坚果，都是可以的。或许这个题目应该改成：不吃主食的减肥方式是否可行？
虽然主食的减少对减肥是有利的，但完全舍去主食的减肥方式是不推荐的，长期坚持如此的话可能对健康不利，我们可以适当减少主食的摄入，但不能完全不吃主食。主食类食物可以被比作是“食物的基底”，在膳食指南中的膳食宝塔中，主食类食物是最底层，人体需求量最大的一类食物，每日的摄入量在450~600g，分量到底如何，就连需求量高的蔬菜，也是每日推荐500g以上，肉类45~70g，都比不得主食。因为主食提供的碳水化合物就像跑车需要的汽油一样，是驱动我们的最主要能量，把其他食物比作车上的豪华装备也好，装备再好，没汽油，这车也跑不动啊。
碳水化合物最终能转化为葡萄糖，葡萄糖是人体内最基础的能源物质，是体内效率最高、最绿色无副产物的能源，身体也最喜欢利用葡萄糖，在葡萄糖含量告急的时候，身体才会用脂肪充上填补，所以，如果完全抛弃高碳水化合物食物的摄入，身体更容易利用脂肪来供能，由此可知，更利于减肥，虽然结论是如此，但其中的细节我们还得注意。比如脂肪、蛋白质等能量的供能效率是比不上葡萄糖的，由于供能迟缓，身体的运动可能没那么灵活，头脑思考能力，记忆能力也可能下降，而且脂肪、蛋白质转化为能源会产生大量副产物，会增加肝肾的代谢负担。
最值得被一提的是，葡萄糖其实还有一个作用是“保护蛋白质”，虽然在葡萄糖不足的情况，脂肪会优先被分解，但脂肪产生的供能物质是“酮体”，酮体是无法在血液中大量存在的，大量酮体可造成血液酸化，严重还会诱发酮症酸中毒。身体为了自保，会间接分解蛋白质供能。蛋白质是人体最重要的建设物质，肌肉、脏器、酶、载体、激素、毛发等等地方可都需要蛋白质的参与。若是长期葡萄糖不足，蛋白质就会间接被大量分解，所以一些完全舍弃主食的朋友可能会出现一些不良症状，其实就是蛋白质不足症状，如脱发、肌肉含量下降、免疫力下降，器官萎缩，内分泌失调等。
其实在减肥中，我们不要完全放弃主食，适当减少是可以的，这样有助加速减肥节奏，比如原本碳水化合物功能占到55%，现在我们可以调整到30~40%，不要过于极端地调整到20%，甚至10%，这样可能会对身体有一些影响。另外我们可以优化主食，如原本的精细主食，白米饭、白面条、白馒头，可用薯类、粗粮饭、杂粮面食来代替，帮助提高饱腹感、平稳血糖。注意主食的输入量，可在每餐2两左右。很多朋友认为自己吃主食少，但要注意，很多食物和主食的效果相当，如膨化零食、饼干蛋糕，饮料，这些若是额外摄入过多等于是吃了过量米饭，对减肥无益。
只有营养师知道
不吃饭的减肥方式不可行，我们可以适当减少碳水化合物的摄入量，但不能完全不吃米饭。其实估计更多的朋友是想问：不摄入碳水化合物的减肥方式是否合理，因为作为主食能提供碳水化合物的食物其实还有很多，例如馒头、包子、饺子，还有薯类食物如土豆、红薯、淀粉类瓜果，如玉米、南瓜等，其实都可以，碳水化合物摄入的来源还有很多，如甜点、冷饮、甜饮料等等，所以，其实不吃米饭的减肥还是可以的，不过要注意的是，完全摆脱碳水化合物可能就够呛了。
碳水化合物的摄入目的是为了给身体提供葡萄糖，碳水化合物最终的代谢产物就是葡萄糖，葡萄糖是人体中运用最广泛的能源，它作用速度快、副产物少，是身体最爱的一种能源，只有当葡萄糖不足的时，身体才会开始分解备用能源供能，如脂肪、蛋白质。所以当舍弃碳水化合物，完全不吃主食的时候，可能出现葡萄糖的缺乏，引起能量不足，可能出现低血糖，由于脂肪、蛋白质供能效率低而且还有副产物产生，不仅可能引起低血糖，还可能增加肝肾代谢负担。
更严重的情况还可能引起脱发、免疫力降低、生殖系统萎缩等问题，因为当身体缺乏葡萄糖，开始大量分解脂肪供能时，还可能会不断间接分解蛋白质供能，因为脂肪产生的能源物质是“酮体”，酮体无法大量在血液中存在，否则可能会让血液出现酮症，对身体引起不利，为了权衡酮体数量，身体只好间接分解蛋白质，但蛋白质其实是身体很重要的资源，如合成脏器、酶、激素、载体，肌肉、头发等等，长时间舍弃主食，可能造成蛋白质缺乏，引起多种不良症状，如脱发、免疫力下降、肌肉减少、少经等多种问题。 
主食类食物是膳食宝塔中推荐摄入量最多的一类，也可以作为“基底”来看，其实也很好理解，身体连主要的能量都没了，还谈得上吃其他食物吗？就像汽车没了油，哪也去不了。总之，主食多少还是要吃点，推荐一餐中2两左右就足够了，大概是一小碗米饭的分量，一些朋友摄入主食总是过量，可能会造成肥胖，或者影响血糖。不爱吃米饭的朋友也无妨，我们还可以通过吃薯类食物、淀粉类蔬菜、如吃点土豆、山药、板栗、玉米都可以代替米饭。改善主食可以通过添加一些富含膳食纤维的食物，如杂豆、杂粮，尽量延缓餐后血糖的上升速度。
