清爽脆嫩的莲藕为主，再搭配胡萝卜、青椒、香菇，缤纷的色彩，丰富的口感，全面的营养，很不错的一道素菜。
备用材料：
莲藕250g，胡萝卜50g，青椒30g，香菇30g，油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量。
做法步骤：
1. 莲藕切成丁放在冷水里浸泡。
2.胡萝卜、青椒、香菇切成丁备用。
3. 起油锅，葱姜入锅煸香，胡萝卜、香菇入锅炒。
4. 藕丁入锅炒，盖上锅盖烧一会儿。
5. 加盐、鸡粉炒，青椒入锅炒。
6.炒均匀关火，盛出享用就可以了。
碗儿温馨提示：
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、青椒很容易熟，要关火之前入锅。
3、藕丁放在冷水中以防氧化。
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