肉末茄子是一道以茄子為主要食材製作而成的浙江特色傳統名菜，其色香味俱全，營養豐富且製作簡單，容易上手。
用料：茄子2個、肉末半斤左右、紅辣椒3個、蔥薑蒜、生抽/老抽/蠔油/澱粉/白糖各1勺
步驟1. 茄子去皮切條，裝盤上鍋蒸5分鐘，蔥薑蒜、紅辣椒 切末
步驟2. 調醬汁：老抽/生抽/蠔油/澱粉各1勺，鹽/白糖適量，在加入半碗水，調勻
步驟3. 鍋中燒油，倒入蔥薑蒜末，爆出香味，加肉末翻炒，放紅辣椒繼續翻炒，在放蒸好的茄子，倒入醬汁，大火翻炒1分鐘左右，出鍋即可
備註：茄子削皮後會感覺更好吃，不喜歡吃薑的可以不放，喜歡吃油大的可以多放些油，喜歡吃辣椒的也可多放些小米椒，很下飯！
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