大家好,成成帶著美食來和大家見面了,今天跟您分享的美食是:煮凍湯圓時,別再水開直接下鍋了,多加一步,個個軟糯不破皮!
元宵節快到了,也就是說吃湯圓的日子快到了。作為吃貨的我其實非常的愛吃湯圓,但鑑於湯圓的熱量比較高,平時不怎麼敢吃。但元宵節這天不一樣了,可以光明正大的吃,心安理得的吃,哈哈!
因為上班比較忙,大部分的小夥伴應該是買冷凍湯圓來煮,我也不例外。我一般會提前買,放在冰箱凍著,吃的時候開水直接下鍋煮,不過這樣煮出來的湯圓容易內生外熟,煮的時間長了吧容易黏連破皮,弄得賣相不好不說還難吃。
我跟小區麵點大廚請教了煮冷凍湯圓的方法,按照他的方法煮了幾次,果然個個都軟糯不破皮,煮出來好看又好吃,下面成成就跟大家說說大廚教我的方法,希望對小夥伴們有所幫助。
煮冷凍湯圓
需要的食材和調料:
冷凍湯圓一袋,鹽少許,清水適量。
製作方法和步驟:
1、冷凍湯圓不要直接下鍋煮,室溫放置一段時間解凍,捏一下表皮變軟可以了。
2、湯圓解凍的過程中燒水;取一干淨鍋放水(煮湯圓水要多放,不然容易黏連),水中放少許鹽,大火燒開。
3、調中火,放湯圓時,可以將湯圓放在勺子裡,幾個幾個的放進去。
4、放完湯圓後用勺子背面輕輕的向一個方向推,讓湯圓不黏連。
5、湯圓浮起來以後,改小火,蓋上蓋子。第一次煮沸後加少許冷水,再次煮沸1分鐘左右即可關火。
6、關火後蓋上蓋子燜3分鐘左右,湯圓就可以出鍋了,保證個個香甜不破皮。
以上就是大廚教我的方法,最主要的一點就是冷凍湯圓要解凍後再煮。冷凍湯圓直接下鍋煮的話,因為湯圓內部溫度太低,容易外面熟了,裡面還是生的。裡面熟就要加長煮的時間,這樣煮出來的湯圓口感差,還容易破皮。
小貼士:
1、水中放少許的鹽能防止湯圓黏連。
2、如果湯圓煮好後不馬上吃的話,最好將煮好的湯圓放在涼開水中幾分鐘,這樣可以避免黏在一起。
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