黃豆芽炒粉條，黃豆芽焯水還是直接炒？大廚:都不對，難怪不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
黃豆芽炒粉條，是一道特別美味的家常菜，黃豆芽口感脆嫩，粉條筋道好吃，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡和自己的家庭生活中經常能看到這道菜的身影，但是咱們有些朋友自己在家做的黃豆芽炒粉條，黃豆芽不入味，粉條發坨不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，黃豆芽炒粉條，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的黃豆芽200克，紅薯粉條少許。大廚少許，老薑少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將200克新鮮的黃豆芽，擇洗乾淨後，放在空碗中備用，紅薯粉條少許，浸泡在溫開水中，30分鐘備用，大家注意，這道菜咱們一定要用紅薯粉條，因為它的口感更加的筋道入味，這一點，咱們大家要注意。接著咱們將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，接下來，咱們開始上火製作。
2、首先咱們鍋燒清水，水開後，先加入精鹽一勺，然後將新鮮的黃豆芽放入鍋內焯水一分鐘，大家注意，黃豆芽必須加精鹽，提前焯水一分鐘，這樣做的的目的，一是為了讓黃豆芽更容易入味，二是為了節省烹飪時間，這一點咱們大家要注意。
3、接著咱們淨鍋加入少許底油，先將蔥花薑片放入鍋內炒香，炒香後，下入蠔油五克，生抽五克，老抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著，加入清水小半勺，將泡好的紅薯粉條，放入鍋內煮熟煮透，因為粉條會吸收水分，所以這道菜，咱們不用擔心會出水。
4、接著將紅薯粉條煮熟後，咱們再將焯水後的黃豆芽，放入鍋內，再次翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、黃豆芽炒粉條，黃豆芽焯水還是直接炒，其實都不對，正確的做法是，水開後，先加入精鹽一勺，然後再將黃豆芽焯水一分鐘，接著將其盛出，然後再炒至，這才是正確的操作步驟大家一定要牢記。
2、這道菜，咱們將料頭炒香調味後，必須加入清水小半勺，否則咱們將粉條放入鍋內後，很容易炒糊粘鍋發坨，這一點，咱們大家也要同樣牢記。
好啦，一道口感脆嫩，味道特別好吃的黃豆芽炒粉條，就做好了，下次做黃豆芽炒粉條，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
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