最近在菜市口經常看到有很便宜的魚，草魚8塊錢1斤，羅非魚7塊錢1斤，鯉魚更便宜，才6塊錢一斤，買一條魚才十塊錢，比吃豬肉划算太多了。每次買魚，龍寶都會把魚做成2種吃法，魚頭煮湯，魚身用來清蒸或者是做魚丸。魚頭湯是龍寶家做得最多的一道湯，搭配豆腐一起煮，清爽不油膩，多喝也不會胖。
不過魚頭豆腐湯要想煮的好喝，也是有講究的，魚頭醃製後要煎一下，豆腐不能直接放，也要先煎一下，這樣放到魚湯裡，不管煮多久都不會碎，魚湯也更鮮美好喝。今天就給大家分享一下好喝的魚頭豆腐湯做法，需要準備的食材有：魚頭 一個，老豆腐 一塊，生薑 一塊，香蔥 適量，料酒 2湯匙，食用油 適量，鹽 適量。
第一步：魚頭清理掉魚鰓和頭部的黑膜，把魚頭對半切開，加2湯匙料酒醃製10分鐘左右。
第二步：醃製魚頭的時候把生薑去皮切成細絲，香蔥切出一部分蔥白，另外一部分帶蔥葉的紮成小捆。
第三步：豆腐瀝一下水分，切成1釐米大小的豆腐塊。煮湯的豆腐要選擇老豆腐，不要選太嫩的豆腐。豆腐裡有豐富的蛋白質和鈣，每天吃一些豆製品，能滿足日常補鈣需求。
第四步：燒熱油鍋，放入適量的食用油，下一半的薑絲和蔥白。
第五步：把魚頭放到油鍋裡煎到兩面有些微微發黃後盛出來，這樣可以讓魚頭裡的腥味去的比較更乾淨。
第六步：鍋裡留油，放入豆腐塊煎一會，最好是每個面都煎到有些微微焦黃，這就是豆腐煮湯久煮不爛，魚湯沒有腥味的重要一步，千萬別偷懶。
第七步：準備一個砂鍋，放入煎好的魚頭，加適量的水，大火煮開後轉中火煮10分鐘。
第八步：魚湯熬到濃白的時候，已經可以聞到很香的魚湯味了，加入豆腐煮8分鐘左右，煎過豆腐煮的時間越長越好吃。
第九步：最後把捆好的蔥花放到湯裡增加香味，加入適量的鹽調味，攪拌一下讓鹽融化就可以關火了。一個魚頭加上豆腐和調味料，煮一鍋湯成本只要8塊錢，全家都愛喝。
煮魚頭豆腐湯，豆腐不要直接放，多做一步，豆腐不碎，魚湯更鮮美。4月最愛喝這湯，清爽不油膩，好喝又補鈣，10塊錢煮一鍋，真香。
今天分享這魚頭豆腐湯的做法，您喜歡嗎？春天，您家喜歡喝什麼湯呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
