膽固醇，一直都是人們關心的重點指標。尤其是對於高血脂人群，他們普遍認為不能食用過多含有膽固醇的食物，怕影響病情。而在日常生活中，流傳了很多年的說法是高血脂病人不能吃雞蛋，後來被推翻。
從人的膽固醇來源來看，並不是所有吃進去的膽固醇就是最終的膽固醇含量，這部分被稱為外源性膽固醇，所佔比例只是20%~30%左右。給大家舉一個例子，對於一名全素食主義者來說，每天保持不吃肉的習慣，機體膽固醇含量會是正常水平。
這是因為膽固醇另外的一個來源，可以通過肝臟自我產生，這部分的佔有量為70%~80%左右。所以，大家不用把膽固醇看為是洪水猛獸。對於雞蛋，從中國營養成分表中得知，每百克雞蛋含有680mg膽固醇。
也就是說，每天食用一個50g雞蛋，其膽固醇攝入量只是340mg左右，並不會對身體健康造成影響。反而我們應該注意比雞蛋還要高的幾種食物。
動物腦膽固醇含量要比雞蛋高出好幾倍。每百克豬腦膽固醇含量為3100mg，牛腦為2670mg、羊腦為2099mg。同時，它們當中還含有大量飽和脂肪酸。在膳食指南的要求上，尤其是高血脂患者要儘量保證每天攝入飽和脂肪酸含量在總熱量的10%。
如果你還在偏愛動物腦，喜歡用各種方式食用，大量膽固醇進入到體內。雖然目前沒有證據可以說明攝入過多膽固醇會影響高血脂患者的病情，但飽和脂肪酸一旦攝入超標，將會對心臟、血管造成直接傷害。
並且，提醒大家這些動物腦並沒有補腦的功效，人的智力隨著機體生長髮育而產生定值，無法通過單一食物起到補腦功效。高血脂患者還需遠離，避免造成不必要的危險。
鵪鶉蛋。讓人沒有想到的是，比雞蛋小很多的鵪鶉蛋，每百克膽固醇含量能夠達到3640mg。血脂高的人群，每天要注意攝入量，病情穩定的情況下，食用1個左右就可以了，最好用其他蛋類代替，如膽固醇含量和雞蛋差不多的鵝蛋、鴨蛋，要更安全一些。
而幾乎不含膽固醇，可以讓高血脂患者放心食用的是多種類蔬菜、水果，對減少體內脂肪沉積、降低低密度脂蛋白膽固醇有益。
各位朋友，你每天都會限制一些食物的攝入嗎？不妨在下方評論中留言，分享你的看法。
