大家好，我是民民，今天和大家分享一个面粉非常神奇的吃法，“油面筋包肉”。
1 准备400克的面粉，中高筋粉都可以，加入200毫升的温水，水温40度，揉成较软的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟，用温水和面，面筋形成的更快。
2 接下来准备猪肉馅300克，加入葱，生抽，蚝油，胡椒粉，少许的白糖提鲜，最后加入食盐，搅拌至肉馅上劲，在加入适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。
3 面团醒好以后，开始洗面筋，把面团放入清水中用手不停的抓，中途大约需要换两到三次的水，把面团中的小麦淀粉洗净，剩余的小麦淀粉可以用它来做一个凉皮。
4 洗出的这块就是面筋，油很好的韧性和延展性，把面筋搓成长条，切8个大小均匀面剂，然后不停的向里翻转，把面剂整理成光滑的圆形小面筋团，放在案板上松弛20分钟。松弛的时间越长，炸出的油面筋越大。
5 大火把油温烧至四成热，下入面筋，注意把面筋的水份擦干，防止溅油。面筋飘起以后，转中小火，用漏勺不停的转动，使炸出的油面筋形状更圆润，大约炸4–6六分钟，炸至表皮金黄定型即可出锅。这有油面筋可以一次多做一些，放冷冻保存，这样吃的时候更方便，炸好的油面筋是非常的有韧性，即使是长时间的炖煮，口感也会特别的筋道。
6 开一个小口，尽量多塞些肉馅。另起锅放少许油，下入干辣椒段，煸炒出香味，下入葱，姜继续煸炒，倒入生抽，因为本身肉馅含有盐度，所以不需要再加盐了。加入没过面筋一半的清水即可，可以少放点老抽来调色，盖上盖子，中小火炖8–10分钟，出锅以后淋上水淀粉，炒至汤汁粘稠即可出锅。这道好吃的面筋包肉就做好了，外皮筋道滑嫩，肉馅软烂多汁，保证你吃上一次就会爱上它。
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