肉末炒豌豆，搭配著肉末，營養加倍，而豌豆被煮到軟爛，吃著粉粉的。帶著點微辣，吃的真的超級過癮了，下飯就饅頭很適合，空口都能吃上一碗呢。
下面就來看看這道肉末豌豆的製作方法吧，豌豆是需要煮熟的食材，放上幹芥菜適量的肉末，這道豌豆菜更加的好吃了。喜歡吃豌豆肉末的朋友，趕緊試試這樣的做法吧，好吃又下飯哦。
準備需要的食材：豌豆500克、豬肉100克、幹芥菜4根、小米辣3個、大蒜4瓣、生薑10克。
步驟一：提前將豬肉剁成肉末，然後用1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖，攪拌均勻後調入半勺澱粉，再次攪拌均勻，放置一旁醃製15分鐘左右。
（肉末醃製越久越入味，所以也可以剝殼前就醃製好，但是一定要注意室溫溫度高，則蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製；）
步驟二：醃肉期間，切好其他食材；將幹芥菜、大蒜、辣椒、生薑都切碎備用。
（幹芥菜，需要提前冷水浸泡變軟，來不及提前浸泡則可以用熱水加速變軟，如果沒有也可以不放，或者替換成酸菜；）
步驟三：起鍋，倒入適量食用油，無需太多，平常炒菜份量即可，油熱後倒入肉末。
步驟四：煸炒至肉末變色後，倒入蒜末、薑末、辣椒碎，繼續煸炒出蒜香味和香辣味。
步驟五：繼續倒入豌豆，翻炒至變色，再次放入幹芥菜碎，翻拌均勻。調入1勺生抽、1勺蠔油、一點點白糖。
（注意放入白糖屬於個人習慣，只是為了去除豌豆豆腥味，放一點點即可，如果介意則也可以不放）
步驟六：再次翻炒均勻後，從鍋邊淋入小半碗清水，大火燒開，中小火燉煮。水份差不多被收幹後，滿意即可裝盤出鍋。
出鍋前嘗下鹹淡，自行調整一下味道，缺那樣就放上一些調整哦。做菜可以從中學習到很多，當你做的越多，那經驗也就越豐富，做的菜也就更加的好吃啦。
準備需要的食材：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量。
步驟一：準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均勻的塊。
步驟二：豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼。
步驟三：鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻。
步驟四：下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，淋入半碗水。加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鐘。
步驟五：淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底。
關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤美味的肉末豆腐就製作好啦，簡單又下飯喲，喜歡就試試吧。
