生活在農村，家裡來客了基本是在家裡請餐，特別是逢年過節，親朋好友聚一起時，都會在家親自下廚，如果不會幾個拿手好菜，還真的會覺得是一件難事，畢竟一桌菜不是隨便能做出來的，更何況還想要色香味俱全，那就更不是一件容易的事了。
我們這聚餐請客，雞是必須要有的一道菜，但除了雞，鴨羊牛肉等這些肉類也都會搭配著做，不過這也是以前常做的菜式了，最近這些年，我們也開始搭配著一些海鮮菜式來待客了，比如今天我要跟大家分享的這一道菜，就是我們這邊酒席上必上的一道菜，也是我家現在比較愛做來待客的家常菜，做法非常簡單，口感與味道也是很棒的，很受大家喜歡，無論是大人還是孩子，一吃起來都不想停嘴，有時還直接當飯吃了。
食材準備：扇貝2斤，綠豆粉絲2扎，大蒜1大個，小米辣1個，鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備2扎綠豆粉絲，用清水泡軟。這種粉絲叫綠豆粉，也就是我們經常吃的那種綠豆做的，不過我一直想不明白，為啥這粉絲不是綠色的，而是白色的呢？
第二步：扇貝我隨手抓了幾個，老闆說是兩斤多了，回家數了數只有7個，殼太重了，呵呵。我們拿個刷子，把要留下的一面殼刷多幾遍，一定要刷乾淨一點哦，然後把那一面沒刷的殼去掉，如果不好去，可以先用剪刀剪開，這樣就容易多了，最後把裡面的扇貝肚去掉，只留下肉肉，用水沖洗乾淨。
第三步：清理好的扇貝擺放在籃子中瀝乾水分，肉面朝下。
第四步：準備一個大蒜頭，去皮剁成蒜蓉放入碗中，再準備一個小米辣切碎一起加入碗中，喜歡吃辣的可以多加兩個，再加入適量的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，把它攪拌一下，攪拌均勻後淋入熱油，把它激香，再次攪拌均勻放一邊備用。
第五步：先把泡軟的粉絲瀝乾水分，再準備一個大盤子，把瀝乾水分的扇貝肉面朝上擺入盤中，然後把粉絲用剪刀稍微剪一下，加到扇貝中，每一個都加點，就蓋在扇貝上面。
第六步：鋪好粉絲後，再把調好的蒜蓉醬料澆上去，用勺子裝著澆到每一個扇貝上，加多少隨意，如果不太喜歡蒜蓉味的，可以少加點。
第七步：準備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，再把準備好的粉絲扇貝端進去，蓋上鍋蓋，調大火蒸8分鐘，扇貝很容易熟悉，不需要蒸太久，蒸老了就不鮮了。
第八步：時間到，關火出鍋，然後再撒上蔥花，美味即成，鮮美的扇貝，濃濃的蒜香味，看到都流口水了，有時不想吃飯時，我會買多一點扇貝，然後再準備多一點的粉絲，味道調淡一點點，蒸好後當飯吃，好吃又過癮。
這一道蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了，喜歡的朋友試一下，這個做法簡單易做味道好，比酒店做出來的還要好吃，孩子每次吃都說還是家裡的好吃，弄得我成就感滿滿啊，哈哈。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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