五花肉燒豆腐
準備食材：北豆腐1塊，五花肉100克、韭菜幾根、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、料酒1\2湯匙、醬油1湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.準備好所需材料，韭菜擇洗乾淨
2.將韭菜切成小段，五花肉切成片，將切末、大蒜切片
3.豆腐對半切開，再切成1釐米厚的大片
4.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，下入薑末，蒜片炒香
5.淋入料酒，加入老乾媽，醬油，將肉片翻炒上色，加點料酒可以去除肉的腥味
6.下入豆腐片，淋入半碗水，加入鹽，大火燒開，轉中小火燒製入味
7.加熱至剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，撒入韭菜段，拌勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：
1、五花肉要煎炒出油，菜餚味道才香，五花肉吃著還不膩，豆腐比較嫩，很容易碎，翻動時要小心。
2、勾芡：在烹調菜餚時，加入一些湯水或液體調品（如醬油、香醋、料酒等調味料），同時原料在受熱後也有一些水分溢出，成為菜餚的湯汁。而這些湯汁因過於稀薄，不能附著在原料上，影響"入味"。勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味。
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