北方人家愛吃餃子。現在每星期，全家吃二次餃子不是問題，包餃子比較省事，我偷懶包餃子不做菜了。而且做餃子分鐘就搞定了，不是大話哈，的確是快，先和麵，讓面鬆弛著。這邊在洗菜切菜，炒雞蛋做餡料。大概要20分鐘左右。面也鬆弛好了。
全家人包80個左右的餃子就夠吃了。現在人都吃得比較少了。也有能吃的人，一次能吃一百個餃子，看著就恐怖了。每次要多包很多個餃子吶，悄悄的說，這人是小姑子家那位。最怕和他一起吃餃子了。他有自知之明，每次都不先吃餃子，然後等著大家都不吃了，他一掃光。
吃餃子不用做菜了。搭配一點涼菜或者菜湯就行了，喜歡喝餃子湯，那就是原湯化原食，吃得胃裡很舒服。餃子一定要趁熱吃才會體驗到鮮美。我家愛吃的葷餃子三鮮餡，韭菜雞蛋，韭菜豬肉，白菜豬肉，芹菜豬肉餡的都喜歡吃。我家的素餡的餃子，香菜雞蛋，胡蘿蔔雞蛋，西紅柿雞蛋，西葫蘆雞蛋、韭菜雞蛋等等餡料。讚歎吃貨太偉大了，竟然可以創造出那麼多的餡料哈.人的創造力是無限的哈。
如果去餃子連鎖店，點一盤韭菜雞蛋餡的10個餃子18元錢，自家10元錢煮一鍋餃子。實惠乾淨又好吃。煮餃子得注意素餡餃子和肉餡的餃子，它們有著不同的煮法。素餡的煮的時間要短些，麵皮熟了就行了，不要煮時間長，有人煮餃子都煮成片湯了，自己窩火本來吃餃子弄成那樣了。所以要注意哈，肉餡的餃子可以多煮幾分鐘。肉必須的熟了哈。煮的過程中加點冷水，煮開鍋二次。
食材；麵粉600克，韭菜適量，雞蛋三個，植物油適量，鹽適量。
製作；1，清水和麵揉光，保鮮膜覆蓋鬆弛30分鐘左右，麵糰得到鬆弛，擀得麵皮有筋力。
2，鬆弛的好面胚，分成大小一致的面劑子，我這個是用手揪的，如果你不行，可以用刀切，只要大小一致就可以。再擀成薄厚大小一致的餃子皮。
3，把雞蛋攪打到均勻，用植物油炒熟，炒成碎碎的就行了，只要包餃子比較好包一些。
4，韭菜一定要洗乾淨，不然會有沙，切韭菜的時候注意，把韭菜前面的根切掉一些，割韭菜的時候也會藏進來土和沙都切掉了。
5，麵皮擀成四邊比較薄，中間厚的就行，取麵皮包入適量的餡料，捏牢餃子的邊緣，免得煮的時候漏餡。
6，老媽包的餃子是捏的簡單大肚子，好吃餡料很大。
7，包好的餃子要放在蓋簾上邊，每一個都有空隙不要離得太近了。
8，煮餃子多放水哈，這樣煮餃子不會蘸鍋。大火燒開熱水再把餃子下鍋煮。
9，韭菜雞蛋餡料的餃子，不要煮時間長，韭菜見熱就熟了，雞蛋也是炒熟的了，餃子皮煮熟就行了，免得影響口感。
10，開鍋就撈餃子吧，看看餃子的肚子都鼓鼓噠，餡料都看得見了。有沒有想吃了啊！
遇到這菜就想吃，鮮美可口好味道，一個星期吃二次，簡單又省事。自家做的好食材，好味道，這樣做最鮮美，煮一鍋10元錢實惠好吃。
貼士；
1，韭菜洗乾淨就切了包餃子，不要用焯水或者鹽揉哈。
2，麵皮注意要鬆弛在包餃子哈，柔軟好擀皮。
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