炒牛肉總是“老”?別傻傻焯水了,這樣做,牛肉鮮嫩入味。很多人炒牛肉前都習慣牛肉焯水,其實炒牛肉是不需要焯水的,因為炒牛肉肉片本就薄,焯水時牛肉就會變熟,不用炒就老了,燉牛肉才需將牛肉焯水。那麼想要保持牛肉的鮮嫩美味?在炒前要將牛肉進行醃製,炒制時用大火快炒,這樣就會保證牛肉的鮮嫩入味。今天給大家分享一道西芹牛肉做法,牛肉的處理方法以及炒制方法都在裡面,炒牛肉總是“老”?別傻傻焯水了,這樣做,牛肉鮮嫩入味。趕緊學起來吧,記得轉發收藏哦。@北京範兒 @小冰
配料:
牛肉 200克、西芹 100克、胡蘿蔔 50克、姜 3克、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、澱粉 1茶匙、白糖 2克、麻油 1茶匙、精鹽 1克
烹飪步驟:
1.材料準備好
2.牛肉逆著紋路切成薄片,調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉,用筷子拌勻,醃製一會
3.西芹、胡蘿蔔切片
4.姜切成碎末
5.鍋裡燒熱油,爆香薑蓉
6.放入牛肉片,大火快速劃炒至牛肉變色
7.放入西芹和胡蘿蔔炒至斷生後調入醬油,翻炒均勻
8.根據味道鹹淡調入適量鹽
9.翻炒均勻即可
烹飪小貼士:
1、牛肉中含有豐富的蛋白質,氨基酸。它的組成比豬肉更接近人體需要,可以提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。2、牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。3、牛肉可以補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝痠軟。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,對增長肌肉、增強力量很有效。
你喜歡吃牛肉嗎?