導語：夏天吃醃黃瓜，我常用此方子做，酸辣脆爽入味好吃，20斤都不夠
黃瓜特別適合做醃菜，將其搭配辣椒、食材、生抽等經過一番的醃製，脆爽入味開胃下飯，不管是佐粥亦或是當下飯菜都是不錯的選擇，尤其是在夏天天氣炎熱，人們便容易出現食慾不振的情況，而如果這個時候餐桌上能有一份清爽的小菜，家人吃飯便也能特別香，在每年夏天的時候，我都會用一種方子醃黃瓜，效果特別好，酸辣脆爽入味好吃，買20斤的黃瓜都不夠家人吃，可見其魅力所在，而且自己親手做醃菜，用料放心製作衛生，家人吃著也會更加放心，下面我便將醃黃瓜的這個做法詳細分享給大家。
醃黃瓜的做法：
備用食材：
黃瓜3根，大蒜5瓣，小米辣5個，生薑1塊，花椒粒1小把，八角4個，桂皮1小塊，香葉3片，醋2勺，白糖2勺，生抽6勺；
製作過程：
第一步，黃瓜清洗乾淨後，控幹其中的水分，將黃瓜的兩頭都切去不要，然後將黃瓜切成小條，放入一個大碗中，加上點食鹽拌均勻醃製一會；
第二步，這個過程中，準備料汁，生薑取3片用就可以了，大蒜剝皮切成片，小米辣去掉根蒂後，切成丁用，薑片、花椒粒、八角、香葉和桂皮一同涼油放入鍋中；
第三步，小火開始慢慢炸，待將其中的香味炸出來的時候即可關火，加上鍋蓋悶一會，同時準備一個小碗，放入生抽、醋、糖、小米辣和大蒜，用勺子將其攪拌均勻；
第四步，待將黃瓜差不多醃製10分鐘就可以了，用水簡單沖洗下，然後控一控其中的水分，將其放入一個大碗中，澆上之前炸好並且晾涼的香料油；
第五步，再放入混合的醬汁，拌均勻後，用一張保鮮膜封住口，放入冰箱冷藏醃製，4個小時就可以吃了。
小編總結： 這個方子醃黃瓜確實是個不錯的選擇，黃瓜特別的脆爽入味好吃，早餐喝白粥的時候搭配吃便是很不錯的選擇，我醃黃瓜的方法還是跟著老爸學的，特別食用，每年夏天我都會做，當然了因為我時常會做，所以每次都會做一點，吃完了再做，效果也會特別好，用這個方法做的醃黃瓜，脆爽入味超好吃，買20斤都不夠家人吃，學會了醃黃瓜的方法，夏天想吃鹹菜就不用去超市買了，自己做吃著也會更加放心。
烹飪小技巧：
- 黃瓜切片或者切條都可以，注意黃瓜的芯也建議切掉，這樣醃製的黃瓜更加脆，加鹽醃漬的時間也不用太長了，差不多10分鐘即可，注意要用水沖洗乾淨，否則太鹹了；
- 生蒜可以起到一定的殺菌效果，所以想要存放時間長的，可以增加大蒜的用量，炸香料的時候，一定要用小火慢慢炸，防止將其炸糊了，而且注意香味一出來就立即關火，再炸就糊了；
- 醃製的時候建議用一張保鮮膜封住，否則會讓冰箱中的食物串味，我一般醃製的黃瓜三四天就吃完了，所以建議大家也不要存放太長的時間。
醃黃瓜的這個方子簡單好學還實用，如果你也喜歡吃黃瓜，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
