從前，“頓頓有肉吃”是富裕生活的標誌。如今，日子越來越好，素食者的數量反而增加了。眾所周知，過多的脂肪對健康有害。素食者的健康不是兩倍嗎？如果我告訴你，單獨吃素食也會產生“三高”……許多素食者感到非常委屈:我通常只吃素食，油炸蔬菜的油也是植物油，甚至雞蛋和牛奶都不會被吃。為什麼血脂仍然很高？
素食為什麼會“三高”？
目前，我國約有5000萬素食者，其中約一半是素食者，即他們不吃肉類、雞蛋、牛奶等動物食品。根據飲食類型，其餘的被分成幾組，如蛋清(不吃肉但吃雞蛋)、牛奶白(不吃肉但喝牛奶)和蛋清(不吃肉)。然而，不管是哪種素食人群，每年都會有高脂血症患者被診斷出來。
高脂血症通常指血漿中膽固醇和/或甘油三酯升高。
膽固醇可以由自己的肝臟合成，也可以來源於動物食品，如肉、牛奶、奶酪、黃油、蛋黃等。蔬菜、水果、穀物和其他植物性食品不含膽固醇。
血漿中甘油三酯有兩種來源:一種是外源性合成，主要由腸粘膜上皮細胞中食物中的脂肪組成；第二是內源性合成。體內合成甘油三酯的主要器官是肝臟，其次是脂肪組織。在肝臟中合成甘油三酯的原料是葡萄糖的分解，從脂肪組織中合成脂肪酸和遊離脂肪酸。
無論膽固醇或甘油三酯是否可以從外界攝入，身體本身都在不斷地經歷轉化和合成。
沒錯，長期素食會達到“三高”。這些錯誤的素食習慣是罪魁禍首。
油膩和鹹:使用大量油脂和調味料烹飪食物，或者吃油炸素食加工產品，如素肉、素食牛排、油炸豆腐等。，不自覺地吃了太多油脂。
愛吃零食:這些烘焙的零食、餡餅、餅乾等。可能含有反式脂肪酸。油炸食品和過量攝入飽和脂肪酸都會產生壞膽固醇並導致高膽固醇血癥。
其他不良的飲食習慣，如暴飲暴食、喜歡意大利麵、喜歡吃宵夜或吃得很晚(例如，9點以後)、吃得太快等。，甚至會導致身體的能量代謝紊亂和高脂血症。
