随着天气逐渐的转暖，天气越来越热，面皮也越来越受欢迎。。对于很多人来说，在炎热的夏天吃上一碗凉凉的面皮，不仅解暑还能解馋街边小店里的凉皮也是卖的非常好，午饭一过差不多就卖完了，想吃还得赶早，要不就吃不到了。
天热的时候就适合吃凉皮，我也是特别的爱吃凉皮，但我们家吃的凉皮都是我自己在家做的，在家做凉皮不麻烦，很简单，只要掌握了方法，做出来的凉皮和外边店里卖的一样好吃爽口。今天小编教大家好吃爽口又薄又软又筋道的凉做法，手把手教你，一次就成功！
面皮
食材：面粉300克 盐5克 2克酵母
制作步骤
1.准备1斤高筋面粉，300克凉水，5克盐，2克酵母，把准备好的面粉放入盆中，然后将准备好的凉水，一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌，搅拌成絮之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
2.面团醒好之后，加入凉水开始洗面，面洗好之后将水过滤出来。
3.接着重复上面的步骤继续洗面，每次倒入一点水洗，直到洗到水变得清澈就可以了将面团反复洗七八遍就洗好了，剩下的面团就是面筋了，只有反复的洗过之后，面筋吃起来才会更加的筋道，更好吃，
4.将洗出来的面水，过滤好了之后静置4个小时
5.把面筋 放入盘子，中间弄个小洞，好走气。 ；冷水入蒸锅。上来气 蒸15分钟，中途不要掀开盖子
6.凉了挤出水分 ， 切成丁备用
7. 4小时以后面浆沉淀，小心地把上面的清水倒掉，倒干净不用。留下厚厚白白的面粉，用勺子搅拌均匀，开始烙面皮。起锅烧水取两个盘子，均在盘底刷上一层油，倒入两勺面浆，转动盘子将面浆均匀地铺在盘子上，当盘中面浆凝固并鼓起大泡即可取出。
8.从锅中取出的盘子放在凉水中等冷却后再揭开，将取出的面皮放在菜板上或者盘子里。
9.上面用刷子刷上一层油再放下一张面皮，这样就不会粘连在一起了。
10.依次可做出多张
[小贴士]洗完面后，剩下的面蒸熟成面筋切成小丁，吃面皮时拌入即可。此款面皮，为一般的面皮是比较常见的，制作白色的面皮，以冷水即可。而水与面粉的比例为源1：2。面粉选用优质的高筋面粉做出来的面皮比较筋道。
面皮的麻酱凋料
食材：白芝麻500克、1勺麻油、1勺白糖、味极鲜
雪碧
做法步骤：
1.首先准备500克白芝麻，用清水洗干净
2.起锅烧热倒入刚洗干净的白芝麻。
3.小火翻炒十分钟，炒至金黃用手一捏就碎即可。
4.倒入破壁机里，打成粉状
5.加入一勺麻油(也可用色拉油)
6.继续打成糊状
7.准备一个碗，倒入打好的糊。加入一勺白糖，大半勺味极鲜。
8.最后加入两大勺雪碧(适量加入凋稀即可)。
[小贴士】这就是外面饭店面皮好吃的原因，芝麻一定要小火炒千万别炒糊了，优质的芝麻也是必备得原因。这个酱吃火锅也可用它做沾料，味道很不错哦。
面皮切成条，放上切好的黄瓜丝或豆芽，加入面筋，淋上调好的麻酱汁拌匀，面皮又溥又软又筋道。
简单的食材，做出差味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，美注我哦。我是知味者，每天为你带来不一样的美食。
