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用料
<table><tbody>墨鱼仔适量豆瓣酱适量姜丝适量蒜适量葱适量糖适量盐适量料酒适量辣椒适量/<tbody>/<table>豆瓣酱爆墨鱼仔的做法
洗干净墨鱼仔。
开水里汆烫一下,捞出过凉水沥干备用。
姜切丝,蒜切碎,葱切斜刀,辣椒切斜刀。
准备好豆瓣酱。
油锅烧热,放入姜丝、蒜煸炒出味,放豆瓣酱炒至出红油,放入墨鱼仔和所有调味料炒入味。
放葱和辣椒炒匀,即可盛盘。
热气腾腾的,赶紧咔嚓拍一张,端上桌开吃咯!
小贴士
所有海鲜都带有天然的海腥味和遇热会出水的特质,所以汆烫是不可少的,除了可以去腥,也可以让海鲜吐掉多余的水分,炒好才能有干爽的外观,但是汆烫后要立刻泡冷水降温,例如鲜鱿鱼、墨鱼和水发鱿鱼等。