材料:五花肉一块、葱、生姜、盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、竹签、锡纸
做法:
1.先将五花肉冷水下锅,放入葱、生姜,煮至7成熟捞出;
2.捞出之后过一遍冷水,然后晾干水分;
3.按照1:2:1的比例准备好盐、五香粉、白糖,调匀后备用;
4.五花肉晾干后切成2-3厘米宽的长条,保持肉皮不断;
5.放入调料,用手涂抹均匀(注意肉皮不能粘上调料,否则影响拷出来的颜色),淋上一点料酒和生抽;
6.用竹签将肉皮戳个十分钟,戳的越多,肉皮烤的时候越会起泡;
7.放入冰箱冷藏5个小时以上腌制入味;
8.5个小时后,用锡纸将肉块包起来,肉皮朝上露在外边;
9.插入几根竹签,防止肉块烤的时候变形;
10.在肉皮上抹上一层白醋,再铺上一层食盐 ;
11.烤箱上下火打220度,烤50分钟,放入五花肉;
12.50分钟后取出五花肉,撕掉锡纸,刮掉盐层;
13.接着继续放入烤箱,烤15分钟左右,等到肉皮不怎么冒泡时就成功了;
14.用勺子刮掉焦糊的部分,之后肉皮朝下将肉块切成需要的大小,让人流口水的脆皮烤肉就做好啦。