干烧平鱼简介
鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平鱼具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
干烧平鱼的用料
食材用量食材用量平鱼500克肉馅100克水发木耳100克油/盐适量葱/姜/蒜适量酱油适量糖适量醋/料酒适量香菜适量香油适量干烧平鱼的做法
1.准备好所用食材。2.平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
3.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
4.葱切段，姜切丝 ，蒜切片。
5.把泡好的木耳撕成小朵。
6.将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
7.入七成热的油锅。
8.煎炸至金黄后捞出沥油。
9.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
10.烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
11.倒入清水烧开。
12.加入水分木耳。
13.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
14.烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
15.将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
16.把汤汁浇在鱼上即可。
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