曲奇博士 恳谈葡萄酒
前面重点讲了如何品酒，以及各种注意事项。那么问题又来了，我怎么判断一款酒是不是好酒呢？
如果收礼，收到一瓶珍贵的德国葡萄酒——本来是应该珍藏到金榜题名或者洞房花烛之类重大庆典喝的——结果因为不懂，当即打开对瓶吹了，想想也是real尴尬。其实酒标——也就是酒瓶上的贴纸——已经给出足够的信息，可以帮助我们成竹在胸挥洒自如（高能预警，前方大量干货出没）。
首先我们先来看看酒标上都应该有什么。根据相关葡萄酒法规，德国葡萄酒酒标上必须标明：
等级（敲黑板了，这是重中之重，好不好基本一锤定音了）
葡萄酒的品质和价格和等级有着不可分割的关系。
德国葡萄酒分为：
普通餐酒（Tafelwein），
地区餐酒（Landwein），
产地法定产区酒/特定地区优质酒（Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete 或简称QbA），
以及谓称优质酒（Prädikatswein，2007年以前称Qualitätswein mit Prädikat 或简称QmP）。
其中谓称酒又按等级分为：
小房级（Kabinett），
晚摘级（Spätlese），
逐串精选级（Auslese），
逐粒精选级（Beerenauslese, BA），
冰酒（Eiswein），
以及贵腐王（亦称干浆逐粒精选级，Trockenbeerenauslese，TBA）（详情回复‘分级’，有专文介绍）。
产区优质酒QbA已经是德国葡萄酒的佼佼者，而谓称优质酒Prädikatswein可谓是精品中的精品。
一般情况下，小房级相对常见，晚摘级就已经不是每个酒庄每年都能酿造出产。逐串精选和逐粒精选就更加难得。尤其是冰酒和贵腐王，对天气要求极其苛刻，属于可遇不可求的级别。如果遇到这两种酒，对瓶吹那就真白瞎了。
知道了等级，对葡萄酒的判断就有十分可靠的基础了。后面附加信息属于锦上添花的高级装B利器，有兴趣的同学可以继续往下看。
2.产地
这项信息只在有些情况下必须标明。德国有13个法定葡萄酒大产区，如普法茨（Pfalz），摩泽尔河（Mosel），莱茵高（Rheingau）等等。有的标的更细，比如萨尔河－摩泽尔河（Saar-Mosel）。注：萨尔河是摩泽尔河支流。
3.灌装信息
由何处装瓶，酒庄单独灌装还是地区集中灌装。
4.酒精浓度
法定必须标注体积比。换句话说，10%的酒精浓度对应的是750毫升里有75毫升纯酒精。
5.容量
标准瓶都是750毫升（ml），也有标75分升（cl）或者0.75升（L）的，都是一个意思。至于有传言说只有ml是真的，别的是假的，完全不可信——至少我本人这几种都见过。偶尔也会看到比较大的酒瓶，1升，1.5升的都有。倩大师还见过3升的。等级高的酒——比如逐粒精选，冰酒，贵腐王——一般一瓶只有375毫升。
6.批次
为了便于质量控制和追踪，每批葡萄酒都有单独的批次标号。优质酒（QbA）和谓称酒（Prädikatswein）除外。因为这两种酒都有下面的官方质检号。
7.官方质检号（A.P.Nr.）
优质酒（QbA）和谓称酒（Prädikatswein）都必须通过严格的‘优质酒检测（Qualitätsweinprüfung）’。只有通过了实验室分析，产地和品鉴的各项检测以后，才能颁发官方质检号。每个批次都有不同的官方质检号。
8.硫含量
从2006年起，在酿酒过程中使用硫，需要标明‘Enthält Sulfite（含硫）’（为什么会用到硫，请大家参看历史文章）。
9.标明蛋白质成分的稳定剂
所有2012年6月30日以后在欧盟生产的葡萄酒，如果在酿酒过程中使用了蛋白成分的稳定剂，如酪蛋白（Kasein）或卵清蛋白（Ovalbumin），则必须在酒标上标明——反之，没有标注的就是没有使用这些稳定剂。
酒标上可以标明
A.年份
年份是指葡萄生长的年份，而不是葡萄酒酿好的年份。可能出乎很多人意料，葡萄酒的年份并不是法定必须标注的。而如果标注的话，必须是所用葡萄85%都在该年生长，才能以该年作为年份标注。当然连年份都不敢标注的酒，自然是不要也罢。
比如琼瑶浆（Gewürtztarminar），雷司令（Riesling），黑皮诺（Spätburgunder），丹菲特（Dornfelder）等等这些都是不同的葡萄品种。按法律规定，葡萄品种可以不标。但是如果要标注的话，则必须符合法律规定。请注意，有时大家会看到Cuvée——这并不是一个葡萄品种，而是‘混酿’（详情请参见历史文章）。
C.小产区
即法定产区内部的小产区。可以标，不强制。
D.附加信息：适饮温度，配菜
自2007年起，允许在酒标上标明推荐饮用温度和推荐配菜（比如红肉野味，还是白肉海鲜）。
E.概况信息：标志性图片，徽章，logo
这其实才是一般酒标上占地最大，位置最明显的标识：酒庄轮廓图，或者请专人绘制的画作，还有自家的徽章（很多酒庄庄主祖上是贵族，有徽章），或者特色logo。
讲到这里，需要了解的信息已经基本完全掌握了。快翻出你手里的德国葡萄酒，好好研究一下酒标吧：）