随着都市生活节奏日渐加快，以前喜欢大快朵颐的吃货现在也开始崇尚起了慢食文化。说到慢食，大家首先想到的应该就是日料了，精致的料理连打理食材的每一步你看得都很享受，不自觉地就会让人忘了时间。不过，日料控大都有着类似处女座的情结，可不是所有的日料店都入得了他们的法眼。特别是像小龙这样的资深吃货，传统的日料已经满足不了他了。
这个周末，他又觅到了一个新去处，和朋友相约而来，到了南岗松雷六楼上井精致料理。乍一听名字，想必大家已经把这里定义为一家标准日料店了吧。但当你真正进到店里的时候会发现，这里找不到一丝日本的元素。店内两个水器，取上善若水之意；水里和墙上到处可见的鲤鱼雕刻预示招财；略显黯淡的灯光、浅色调的装饰，都透露着一丝淡淡的禅意。丰富的中国元素，让你不由得对这家店又好奇起来。
据店长小刘介绍，这家上井精致料理可是纯纯的中国制造，2000年第一家店选择开在了上海，如今已走过了18个年头，门店也增加到了58个，遍布全国！但上井的初衷却一直没变，那就是将中国人自己的料理做得更精致。
其实，在汉朝时中国人就开始吃生鱼了，寿司则是当时大家远行时所带的干粮。现在在日本盛行的抹茶，也早在明朝时就已经流行于当时的贵族圈子里了。这几样食物都是在明清时期才陆续流入日本，并在那里发扬光大的。
上井在成立之初就一直期待把这些最早起源于中国的料理发扬广大，做到和现在主流的日料店比肩的程度。为此，上井下了巨大的功夫，特别在选材方面，现在一些餐馆常用虹鳟冒充三文鱼，虹鳟吃起来没有三文鱼那样Q软弹牙，口感自然是大打折扣。上井的三文鱼全部出自于大西洋，储存三文鱼的方式也不是普通的低温冷藏，而是选用干冰保持零下75°的低温，冷藏同时还能杀菌，在这样的低温环境下，85%的寄生虫卵都会被杀死，真正让大家吃到了绿色健康的美味。
上井还不仅限于日料，对于传统中餐也很是用心，特设了珍味台，精选了各地的菜品。除此之外，还引入了台式料理，并做了改良，让它更符合国人的口味。在西餐方面，上井也毫不逊色，包括澳洲龙虾在内的几样进口食材，全部都附上海关的过关单，供客人验证，这与其他餐厅也是大不相同。
除原材料外，在制作方面，上井坚持食材打理的每一步都要亲力亲为。招牌菜蟹宝起司烧，每一道都是由后厨人员亲手制作的。蟹宝起司烧虽算不得一道罕见的菜肴，但如今大家在餐厅里吃到的多数来自于工厂，手工制作的蟹宝起司烧蟹肉填得更足一些，吃起来的口感自然而然更饱满一些。仔细看看还会发现，店里的蟹宝起司烧起司都要填得更厚一些，边角处的起司都溢了出来，香味嘛自然更浓郁一些。在小细节上的用心，让细心的食客看到了上井推崇的精致二字。
上井同时还是内外兼修的，为保证大家在享用美食时，能拥有一个舒适的环境，上井给大家带来了最真实的大自然还原感。墙面整体都用特别定制的黑色火山石铺满，可以说是奢华到了极点！店长小刘说，“这间店是上井开在哈尔滨的旗舰店，为保证最佳的客户体验，仅装修上就花了600万。”真的是下了血本啊！
上井希望打破国界的限制，打造真正的无国界料理，将各地精致的美食融汇到一家店内，也让吃货们不需远赴万里就能吃到大洋彼岸的美食。你是否也曾为了寻味而奔赴万里呢？那么现在你再也不用为了吃美食而总是舟车劳顿了，在上井足不出户就能让你的舌尖来上一次曼妙的远行！