如果您身边有东北朋友，那么他们就一定会疯狂向你安利锅包肉！小编最近结交了一位东北小姐姐，第一次出去吃饭的时候，小姐姐就主动带我去了东北馆子，一众东北菜当中，她“谄媚”地向我安利著名东北锅包肉，一口销魂，两口终生难忘，三口想当东北人。小编不是个爱吃甜食的人，所以之前对于锅包肉并不感冒，但是架不住小姐姐的热情，尝试了人生第一口锅包肉，果然打开了新世界的大门，，一改我对锅包肉太甜的误解，从此锅包肉被我纳入“美食后宫”。苦心钻研，今天向大家分享我的锅包肉食谱！
第一步：做锅包肉我们最好选择里脊肉，把买回来的里脊肉洗干净后，切成薄片，大约在三毫米左右，不要切得太薄哦，因为待会上浆容易碎掉！下一步，我们把切好的肉片用流水清洗干净，挤干水分，准备下一步上浆工作。准备一个碗加入土豆淀粉一百克，加入适量的清水，用筷子将土豆淀粉拌匀化开，把淀粉调制成用筷子挑起来能拉丝状态即可以了。把土豆淀粉调好之后呢，我们把肉片加入进去，搅拌均匀，肉片都沾上了淀粉后备用。
第二步：下一步我们开始准备锅包肉的辅料工作，把生姜大蒜清理干净后，切成细丝后放水清水中浸泡备用，做锅包肉用到的辅料不多，姜丝蒜丝都可以了。接下来我们开始调料汁了，在碗中加入白糖、白醋，再加入适量的清水搅拌均匀备用。以上我们的准备工作就做好了，现在来制作锅包肉，首先起锅加热加入多量的油，开大火将油温烧至六成热，然后把火转成小伙，把上好浆的肉片再下入锅中，然后开中小火把肉片十几秒就可以了，这以后的目的是将肉片炸至定型，十秒钟之后将定型的肉片捞出。
第三步：把油继续转大火烧，油温达到7成热的时候，转成小火，再次把肉片下到锅里，这次炸肉片，就是将肉片炸香炸脆，时间掌握在30~50秒左右。时间到了之后把肉片捞出来控干油分，放置在一旁备用。再次开火把锅加热，把第二步调好的调料汁加入到锅里，等到调味料烧开后，加入适量的水淀粉，用勺子搅动，继续烧把汤汁收紧，等到汤汁收紧之后，把之前炸好的肉片下入锅中，再加入切好的姜蒜丝，最后翻炒几下，让调味汁均匀的包裹在肉片上面。一道诱人的锅包肉就搞定啦！
肉的香脆、酱汁的酸甜，完美结合绽放在舌尖，让我把减肥抛之脑后，安安心心做一个快乐肥宅族。锅包肉是非常经典的东北菜了，制作过程稍微复杂了一点，主要分为2步：炸肉、调酱汁！把这2步做好接下来就非常简单了。与传统东北菜略不同的就是，锅包肉是酸甜口的，有种江浙菜的感觉，外观也比较的秀气。相传锅包肉这道菜是清朝时期用来接待俄罗斯外宾的，哈尔滨厨师把原来的“焦烧肉条”，改进增加了酸甜的勾芡，迎合了外宾爱吃甜食的口味，获得了俄罗斯外宾的一致称赞，锅包肉也从此流传下来，成为了东北人心心念念的美味。
小贴士：1我们在选择锅包肉原料的时候，一定选择用优质里脊肉，里脊肉肉质比较鲜嫩，而且纯瘦肉不仅不会觉得油腻，还不容易发胖哦，适合爱美人士。2：淀粉的选择也是非常重要的哦，建议您一定要选择土豆淀粉，土豆淀粉更加细腻，炸出来的肉片更加的酥脆香。3：小伙伴们可以在小编的食谱基础上，增加番茄酱，增加酸甜的口感，家中有小孩子的可以这样做哦，孩子们会非常爱吃的。4：制作锅包肉不需要太多辅料，生姜、蒜就可以了。
这脆脆的口感、这软嫩的肉质、这甜而不腻的酱汁，是不是超级心动？小伙伴们还在等什么？还不摩拳擦掌，赶紧在厨房制作这道美味的锅包肉吧。最后希望您喜欢我的文章，记得给小编关注和评论哦，爱你们。