脆皮烤鸭
食材:鸭肉,五香粉,孜然粉,蜂蜜,酱油,料酒,葱,姜,蒜
做法:
1、准备好材料。
2、鸭子放入盆中,倒入五香粉,孜然粉,料酒,酱油,葱姜蒜。
3、用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4、腌制好的鸭子刷上一层酱汁和蜜糖,放在架子上或者干的盆里晾干。
5、晾干后入烤炉中层200度20分钟。
6、拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁,刷上一层蜜糖,晾干后进烤炉170度60分钟。
7、60分钟后拿出来就可以开吃了。
家常带鱼
食材
带鱼、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、盐、油、糖、辣椒。
做法
1、切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下,葱姜蒜切好备用。
2、拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋,再放一勺糖、半勺盐。
3、把整个鸡蛋打散,到一半在带鱼里,抓匀。
4、带鱼下锅炸至金黄色捞出备用
5、锅中留些油,依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水刚刚没过带鱼就可以,大火收汤汁盛盘。
糖醋里脊
原料:猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉
做法:
1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用,比例糖4醋3料酒1,水、盐适量。
2、将里脊切成粗条状,放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
3、将面粉和淀粉按3:1的比例混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不要很厚)。将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许植物油拌匀。
4、锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。
5、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。
6、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
7、下入炸好的里脊条快速翻匀,出锅装盘。
干锅土豆片
用料:土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面
做法:
1.土豆削皮洗净
2.切成均匀的片,不要太薄
3.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好
4.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用
5.锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香
6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。