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说到"顺德鱼生"
相信没有一个顺德人不认识它
在广东各地,尤其是顺德
对鱼生的那种痴狂~简直难以用言语来表达
小编收到料,乐从有间专门做鱼的店,他们的鱼不是一般的鲩鱼,小编今天就过去看看究竟是什么来头!
- 佬 渔 餐 馆 -
◪凭借鱼生,俘虏无数食客的胃◪
更重要的是这里的鱼跟外面的不一样,指定用金龙沟山泉水养殖的瘦身鲩鱼。
只吃草和喝山泉水长大的鱼,质量当然有保证!
而且店里还有专门养鱼的鱼池区域,保证每条鱼都是最活泼最新鲜。
鱼都是客人下单才从鱼池里捞上来,现点现捞,一不小心就被它渐到衣服都湿透。
顺德鱼生
一鱼三吃
(鱼生、鱼骨、鱼粥)
顺德厨师做鱼的专业,从鱼生就能很好地表现出来!
一条活鱼游到他们手上,就能做出多个菜式,物尽其用地将鱼的每一个部位都用上。
-①鱼生-
|| 每片不过0.5mm ||
每条瘦身鲩做鱼生前,都一定要先经过饿养、放血、再剔骨,切片。
只见师父手起刀落,片鱼的厚度还不超过0.5mm;片好后还要立马放在冰盘上摆盘存放,保持鱼肉的紧致口感。
每片鱼生都薄到透光,纹路清晰可见,放血放得十分干净,完全看不到任何一点杂质;
每一片鱼生厚薄均匀,爽口Q弹,还有鲜甜口味,口感柔韧!真想一扫而光~
|| 10种配料,捞到风生水起 ||
吃鱼生怎么能少了配料呢,还有10种配料让你随意搭配,怎么吃都能调出鱼肉的鲜美。
一般加上柠檬叶、洋葱、蒜片、芝麻、炸芋丝等,还有纯正靓花生油、盐,捞匀就完成。
相对起普通的鲩鱼,这里的鱼肉口感更加感脆爽清甜,入口滑嫩,满口溢香!
无论你吃多少,都不会觉得腻,口感发挥到极致,越吃越爱吃!
|| 搭配凉拌鱼皮口感更丰富 ||
撕下来的鱼片,当然不会浪费!师傅很细心的将鱼片淋开水、过冷河,切成一条一条。
放在冰盘上的鱼皮,还撒上了芝麻,颜值高得让人忍不住对它下手~
无论是直接蘸酱油吃,还是伴着鱼生一起吃,口感都同样爽脆又丰富。
-②鱼骨-
|| 下酒一流的煎焗鱼骨 ||
鱼骨煎焗的金黄酥脆,轻轻一咬就能咬碎,鲜香惹味;还能豉汁蒸或者椒盐哦~
-③鱼粥-
|| 家常美味的鱼瘦肉粥 ||
做鱼生和刺身剩下的鱼肉,是熬粥的好配料!
滚烫的粥底搭配新鲜的鱼肉,那叫一个粘稠软滑,酥嫩鲜香~
|| 佐粥伴侣,三丝炒面 ||
在这里吃鱼生之余,店主还很贴心的为你搭配了一道三丝炒面,真是要无限给它加分!
不仅能佐粥,还能填饱你的胃口,一举两得!
◪能鲜掉眉毛的海鲜粥水火锅◪
这里粥底都是精选优质大米+独特配方熬制5个小时而成,闻起来有淡淡的米香,可谓是灵魂粥底!
搭配只有这里能吃到的金龙沟鲩鱼、大鱼,那简直是最完美不过了。
当然,如果你是海鲜控,这里还有超多现点现捞的生猛海鲜,罗氏虾、鲍鱼、带子...统统都有,你只管吃就对了!
◪佬渔餐馆特色焖鱼◪
焖鱼也是这里的招牌菜之一!不仅用料精挑细选,份量还十分让人满意。
除了搭配新鲜的瞎虾蟹贝之外,还有红焖羊肉,这一锅的味道简直丰富得舌头都颤抖起来。
喝山水长大的鱼,可见鱼肉特别的雪白鲜嫩,吃起来紧实弹牙,鲜甜可口,搭载着海鲜的浓汁,简直停不下来了!
吸满焖汁的膏蟹,一口下去瞬间让人满足到痹!嘴里全是鲜和甜的汁水,超美味的~虾肉也很Q弹爽脆,非常甜嫩!
吃完海鲜,还不能错过里面的红焖羊肉;羊肉焖得酥嫩入味,里面全部都是酱汁,没有半点的膻味。
秋天凉飕飕的,约上三五知己共享一锅特色焖鱼,性价比高还能吃到丰富的新鲜食材。
◪坚持用好鱼,做最传统的顺德菜◪
佬渔餐馆就位于乐从中欧电商城一座的二楼,门前还设有扶手电梯,高端又方便食客进出。
上到二楼第一眼就看到充满着自然气息的水帘,听着潺潺水声,视觉和听觉都感到非常舒服。
店内的用餐环境不像外面的大排档一样简单,而是时尚年轻又充满了文艺气息,非常适合年轻人来聚餐。
还有宽阔舒适的包房,无论是家庭聚餐还是商务洽谈都能满足你的需求。
佬渔餐馆
■地址
乐从河滨北路中欧电商城一座二楼
■预定电话
0757-28828731
0757-28828913
■营业时间
09:00-14:00 16:00-21:00
END