中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，九月毛栗笑哈哈”。又到了秋栗飘香的时节，每到这个时候，总会让我想起家乡信阳的板栗。
信阳位于我国南北地理分界线上，优越的自然条件适宜于多种农作物和动植物生长繁育，其中尤以信阳板栗的历史最为悠久，据说信阳县长台关楚王城出土的战国初期祭盘内就有板栗的残骸。区内所产板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等特点；产于罗山、商城两县的油栗个小、皮薄、肉厚、香味独特，不易生虫，便于储运，颇受消费者的青睐。
信阳是全国有名的板栗之乡，板栗年产量达数百万斤。信阳板栗市场有信阳市李家寨镇、余集镇板栗批发市场，信阳新县有全国最大的板栗销售市场。
板栗是信阳的地理标志产品，在信南的每个山头，你总能发现的树，是板栗树。在信阳的地理标志产品中，她是朴实而沉默的一个，不曾盛开娇艳的花朵，也生长不出鲜艳的果子。
从城市，到农村，无论南北，那让人离不开、少不了、戒不掉的栗香，缠绕着浓烈、飒爽的秋风，是落在心头上的那抹乡愁。
春天时，栗子花开，山上四处都弥漫着沁人心脾的香气；夏天，家乡的树上挂满了“一个个绿色的小刺球”；秋天，板栗熟了，饱满的板栗球里都包着一个个板栗，随着时间的推移，板栗壳颜色会越来越深，由白色变成褐色，油亮油亮的很好看！
提到板栗，给我印象最深刻的要数打板栗的过程。相信应该有很多城市里的孩子，从小到大，板栗吃了不少，却从来没见过板栗原本生长的样子。
板栗是在树上生长的，不知道的人看到树上那绿绿的小毛球，可能完全不会想象到它就是板栗。板栗树虽然不是很高，但却特别的茂盛。一个又一个板栗像绿色的小精灵一样在枝叶间探头探脑。
每到板栗成熟的时候，家家户户都会出动，拿着长长的竹竿，去打板栗。因为板栗外面有一层像刺猬一样的外衣，没办法用手直接去摘，所以用“打”这个字来描述可谓是生动形象。
打板栗的时候，这个“打”字里也有不小的学问。简单来说，用长长的竹竿，对准果子和枝条的交界处用力一挥，板栗包就能应声而落。说来简单，实际操作起来，不熟练的人，可能会打的树枝乱颤，光掉叶子不掉板栗。
打板栗也是技术活，浑身是刺的板栗包可不好惹，逮谁扎谁，板栗包被打到地上以后，需要用竹子做的夹子去捡，它们很调皮，从枝头打下来后就四下“逃窜”，草丛下、石缝中......到处躲藏，总要花些力气寻找的。
把板栗包捡到一起以后，需要带上手套拿个剪刀把板栗壳的开口撬的更大，然后把板栗抠出来。那像刺猬一样的板栗壳就直接扔在旁边，当作下一季的肥料。
在信南的农村，几乎家家户户都种有板栗树。这些板栗树就像他们的的孩子，维持着他们的生存和希望。山谷的秋风把熟透裂口的板栗吹落草丛间，金黄色的落叶在风中的陪伴下从树上飘落，飘走了农民的苦与累......
说完打板栗，现在浮现在你脑海中的是那街头巷尾冒着腾腾热气、浓香甜腻的推着小车现炒现卖的糖炒栗子？还是家乡土炕后面那张大铁锅炒出来的香喷喷的板栗焖土鸡？
板栗素有“千果之王”的美誉，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。在国外它还被称为“人参果”。板栗仁是最初是奶白色的，随着时间的推移，色泽渐渐变的金黄。生的板栗吃起来脆脆的、甜甜的；熟的板栗可以烧鸡、煲鸡汤、煲排骨汤等等，味道鲜美独特。吃起来软软的、绵绵的，非常美味。秋天喝板栗炖汤，正合秋季补肾的道理。
不论是炒栗子、板栗焖土鸡、还是栗子糕、糖水栗子等，任何样式的做法，都可以被大多数人接受。梁实秋曾写秋节过后的糖炒栗子：
“孩子们没有不爱吃栗子的，几个铜板买一包，草纸包起，用麻茎儿捆上，热乎乎的，有时简直是烫手热，拿回家去一时舍不得吃完，藏在被窝垛里保温。”
板栗是很多山里长大的孩子童年的记忆，我最喜欢的还是妈妈做的板栗焖鸡。亲手从鸡窝里抓一只正宗的土鸡，家乡里散养的土鸡的味道，真的不仅仅是“鲜美”二字就可以简单描述的，甚至不需要放过多的调味料，就能焖出一大锅香喷喷的板栗鸡。
现在出门在外工作，回家有时候就不是那么方便了。每年的板栗收获季节，种植板栗的人家总是要赠送一些板栗给亲友，有些亲友在外地工作，还会邮寄一些过去，当香糯的味道由舌尖沁入心脾时，外地游子们都会想起家乡——那个美丽的小城信阳，想起小时候的玩伴、家乡淳朴的乡亲们，想起曾经那些美好的时光。
在这个容易产生秋思的季节，你有没有回家乡看看呢？纵然在外打拼，即便已经成家立业，也一定要记得常回家看看，看一看留下自己童年欢笑的地方，陪一陪伴我们长大的父母。
所以无论你现在身在何处，请一定要记得，板栗飘香的时候，家乡的亲人在盼着你回家！
家乡的板栗，你有多久没有吃过了？